Zákusky
Marlenka co se nevyvaluje těsto. Jen rozetře na plech vyložený papírem.
těsto: 250 g másla, 3 vejce, 300 g cukru krupice, 400 g hladké mouky, 1 lžička sody, 100 ml mléka, 3 lžíce medu
Mliko ohřeju s cukrem ,medem a máslem do rozpuštěni .Odstavím Nechám cvili stát .Přidám vejce a a dobře promíchám zamíchám sypke a je hotovo.
Těsto ma konzistenci litého perrmíku.
Připravit 4 plechy s pečím papírem, těsto rozdělit na ně. Rozetřít a šup do trouby,180°C je to upečeno do 10 minut.
Ještě horké si to nakrájím. Na 3 stejné pásy na délku A ty nerovné kraje zarovnat . Odkrojky nechat ty si pak rozdrobíme a smícháme s ořechy na osypání.
Krem. Na tuto davku je 2 masla 1 salko karamel. 450 ml mleka a 2 ole pudinky vanilka.
Vyšlehat pudink.
Našlehat maslo do něj zašlehat salko karamel a pak pudink. Z te davky mate 3 takove řezy, jak jsou na obrázku. přeju dobrou chuť je výborná.
Těsto
330g bílky.
230 g cukr moučka.
90 g mouka hladká.
90 g ořechy mleté.
Postup vyšlehat bílky, do tuhého sněhu,zašlehat cukr. Pak lehce vařechou vmichat mouku smichanou s ořechy.
Těsto rozdělime na dva plechy vyložené pečicim papírem a rozetřeme.
Pečeme na 220°C 6-7 minut. Horke... jak vyndám z trouby, ostrým nožem nakrájím na 4 stejné pruhy. To samé druhý plech.
Krém.
50 g másla
80 g mouka hladká
Uděláme jíšku.
2 lžičky zrnkové kávy + 100 g cukru krupice, zalejeme 1/4 litrem vařící vody.Necháme 15 minut stát a zcedíme.
Jíšku z másla a mouky zalijeme a dobře rozmíchat, uvaříme hladkou kaši. Dáme vychladit.
Našleháme 150 g másla s 50 g cukru moučka a zašleháme vychladlou kaši.
Nakrájené pásy promažeme dáváme 4 na sebe. Promazané dáme do lednice vychladit .
Nakonec nakrájet na 2 cm široké pasky a omočit v roztopené čokoládě.
Ingredience
50g holandského kakaa
250ml vařící vody
190g hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
špetka soli
118 g změklého másla
190g cukru krupice
2 vejce
---
Postup:
Kakaový prášek rozmícháme ve vařící vodě a necháme trošku vychladnout. Do mísy smícháme mouku s práškem do pečiva a solí.
Máslo s cukrem vyšleháme do pěny, pak zašleháme vejce .
Přidáme Mouku s práškem do peč., promícháme a nakonec zapracujeme Vychladlou kakaovou směs.Košíčky plním do 2/3 výšky.
Troubu si předehřejeme na 190°C, Peču 15-20 minut. Každá trouba je individuální. Tak vyzkoušíme špejli.
Krém. 1 rama šlehačka Našlehat se ztužovačem dr Oetker a 1 lžičkou cukru. Do tuhé šlehačky vmícháme 2-3 lžíce jahodového protlaku. Nebo 1 lžíci jahodové marmelády.
Pomocí cukrářského sáčku cupcakes nazdobíme, krémem rozhodně nešetříme.
TOPlist
5 vajiček.
5 lžic cukr moučka
3 lžíce hladká mouka.
2 lžíce olej.
1/2 čajové lžičky prášek do peč.
Postup. Vyšlehat bílky do tuhého sněhu. Zašlehat 3 lžíce cukru ,pak žloutky a zbývající 2 lžíce cukru.
Naposledy 2 lžíce oleje a vypnou šlehač. Mouku s paškem do pečiva zamíchame ručně vařečkou.
Vlijeme na vymazany a vysypaný plech. Pečeme na 180°C 12-16 minut podle trouby.
Karamelová šlehačka.
Ingredience.
1 šlehačka 31%
250g cukr krupice.
3 rama šlehačky
1 vanilka cukr.
1 Želatinový ztužovač za studena Dr Oetker.
100 ml vlažná voda.
Na teflonovou pánev, si nasypeme 250 g cukr krupice a za stálého míchání upálíme karamel.
Musí mit barvu lesniho medu.
Stlumíme plyn a vezmeme 1 šlehačku 31% .
Nechame na stlumeném plynu a praminkem, budeme lít šlehačku do karamelu. Pozor opravdu pramínek a míchat,
jinak by se nám z karamelu udělala koule a už by jste, to těžko rozvařily do hladka.
Provaříme jen necháme prohodit varem a odstavime. Nechám vychladnout a dám přes noc do lednice.
1/2 litru rama šlehačky našleháme do tuha. Pak zašleháme karamel hmotu.
1 želatinový ztužovač za studena si rozšleháme ve 100 ml. vody a zašleháme do karamelové šlehačky.
Krem nandáme na upečený korpus vyhladíme a dozdobíme 1 rama šlehačkou, našlehanou s vanilka cukrem.
6 vajec velikost M
5 lžíce cukr moučka.
6 Lžic mouka hladká.(lžíce s vrchem)
1/4 lžičky prášek do peč.
3 lžíce oleje.
Našleháme bílky do tuhého sněhu zašleháme polovinu curkru.Po jednom žloutky,zbývající cukr a olej.Ručně vmícháme mouku s práškem do peč.
Vlejeme na vymazaný a vysypaný plech.Pečeme podle trouby asi 15 minut.Já peču na horkovzduch 180°C
Necháme vychladit.
Banánová náplň.
750 ml šlehačky bud rostlinnou, nebo živočišnou.
2 banány rozmixovat.
150 g ochucený banánový ztužovač .(Koupite tady.http://obchod.urybicky.cz/products-page/suroviny/ztuzovac-zeesan-banan-05kg/ )
150 ml vody vlažné.
Pro ty co nemají tento ztužovač tak použijete na nápln tento recept.
750 ml šlehačky bud rostlinnou, nebo živočišnou.
2 banány rozmixovat.
1 a půl želatinový ztužovač DR Oetker.Viz odkaz.http://www.oetker.cz/oetker_cz/html/default/debi-7puggd.cz.html
1 vanilka cukr
3 lžíce moučka cukru
150 ml vlažná voda.
Postup je naprosto stejný .
Postup.
Šlehačku ušleháme .
Ve vlažné vodě si šlehačem rozšlehám ztužovač do něj přidáme šlehačku a banány a prošleháme.
Nalejeme na vychladlý korpus a rozetřít a vyhladit.
Dáme na noc do lednice vytuhnout.
Na zdobení si uvaříme 1 šlehačku živočišnou se 100 g čokolády.Použila jsem Master Martini.Vychladíme a dáme do lednice na noc.
Ráno našlehat na plný výkon šlehače.Pozor je to okamžik a šlehačka je hotová.Dáme do pytlíku a ozdobnou špičkou nazdobíme.
Pak už jen přeji dobrou chut, jsou famozní.
Vodu tuk a sůl svaříme.Vmícháme mouku.Jak se udělá koule a oddělí od stěn je hotovo.
Naplníme do pytlíku s trubičkou a stříkáme na plech.Dávám 2 vrstvy na sebe.Máme je rádi vysoké.Před vložením do trouby postříkám studenou vodou.
Vanilka krém šlehačkový.
200 ml mléko
50 ml rum (nebo vaječný koňak)
1 pudink za studena Créme Ole za studena.
1 vanilka cukr.
1 rama šlehačka.
POSTUP.
200 ml mléka+50 ml rumu + 1 pudink za studena Ole vyšleháme až zhoustne.
Dále si našleháme 1 rama šlehačka + 1 vanilka cukr.
Do husté šlehačky zašleháme pudink.Máme krásný nadýchaný krém.
Plníme na spodní část větrníčků.
Karamel šlehačka
1 šlehačka 33 a více %
1 šlehačka rama ke šleháni rostlinná
170g cukr krupice
Na krém si den předem připravíme toto.
170 g cukru si upálíme na pánvi na karamel.Když má karamel krásnou zlatou barvu.Pomalu a za stálého míchání ho zalijeme 1 živočišnou šlehačkou 40% tuk.Šlehačku lijte velmi pomalu a stále míchejte.Tím zabráníte tvoření kousku karamelu.Pokud se to stane postupujte takto.
Karamel Vám udělá velké kousky.Nemusíte se obávat stáhněte plyn a za stálého míchání se tyto roztopí.Trvá to asi 7-10 minut.Jak je šlehačka bez kousků karamelu… přidejte plyn a nechte přejít varem.Vychladíme a dáme do lednice nejméně na 12 hodin i víc.
Druhý den si vyšleháme hmotu.
Našleháme 1 šlehačku rama.
Našlehanou karamelovou hmotu po lžících zašleháme.
Dáme do cukrářského pytlíku a ozdobnou špičkou nastříkáme na vanilkovou šlehačku.
Karamelová poleva.
180 g cukr krupice upálíme na zlatavý karamel.
Do karamelu po kapkách přimícháváme po lžících vodu.
Podle hustoty hmoty.
Dávala jsem celkem 5 lžic vody( každá lžíce má jiný obsah.)
Poleva musí mít konzistenci tekutého medu.
Větrníčky jsem si do polevy omočila vrchní část před plněním krémem.
Karamelová poleva 2.
150 g cukr krupice upálíme na karamel.
Za stálého míchání doslova po kapkách přidáme 5-8 lžic šlehačky.Jinak by se nám v karamelu udělaly hrudky.
Musíme se řídit hustotou polevy.Měla by mít konzistenci tekutého medu.Jestli se bude poleva zdát řídká po odstaveni z pece... je možno ji zahustit moučkovým cukrem,podle potřeby.
Větrníčky bud poléváme, nebo omočím v polevě.
Tato poleva je jemnější a chutově lepši.
Přišlehat 3 lžíce cukru,pak po jednom žloutky a zbývající 2 lžíce cukru.Nakonec zašleháme olej a vypnout šlehač.
Mouku s kakao prosejeme a smícháme s práškem do pečiva.
Vařečkou lehce vmícháme do našlehané hmoty. Dáme na vymazaný a vysypaný plech.
Pečeme na 180°C.Doba pečení je na horkovzduch 15-18 minut.
8 šlehaček používám Kunín 40%
To vše svaříme v mlékovaru,den předem a dáme do lednice chladit, nejméně na 12 hodin.
Sem tam zamíchat, než se čokláda roztopí.Po zvukovém signálu mlékovaru stáhnout plyn a nechat na mírném plameni vařit 15 minut.Dobu vaření dodržte šlehačka je pak po vyšlehání tuhá, jako krém a nebortí se.
Šleháme vychlazené, ihned na plný výkon šlehače.Trvá to chvilku a je z toho hustý krém.Pozor nepřešlehat, pak by se to srazilo.
Piškot.
6 vajec velikost M
6 lžíc cukr moučka.
5Lžic mouka polohrubá.
1 lžíce kakaa
1/4 lžičky prášek do peč.
3 lžíce oleje.
Našleháme bílky do tuhého sněhu zašleháme polovinu curkru.Po jednom žloutky,zbývající cukr a olej.Ručně vmícháme mouku s práškem do peč a kakaem .
Vlejeme na vymazaný a vysypaný plech.Pečeme podle trouby asi 15 minut.Já peču na horkovzduch 180°C
Necháme vychladit.
Náplň.
Den předem si svaříme 3 šlehačky 40% se 3 čokoládami 100 g na vaření.Dáme do lednice a vychladíme nejlépe přes noc.
Nakrájíme na 3 stejné pruhy.
Promažeme paříž šlehačkou.Proložit ovocem jaké máme rádi.Náplň.
Šlehačku vyšleháme, hned na nejvyšší stupeň rychlosti šlehače.Polovinu natřeme na korpus.Proložíme ananasem a potřít zbytkem šlehačky přiklopíme vrchní díl a potřeme celé šlehačkou a dozdobíme.Na dozdobení použijeme 1 rama šlehačku našlehanou s 1 ztužovačem šlehačky a 1 vanilkovým cukrem
Dáme vytuhnout do lednice.Pak už jen dobrou chuť.Obmažeme bohatě šlehačkou i dokola a nazdobit.Pak už jen dobrou chut.
POTŘEBNÉ PŘÍSADY.
5 vajec
4 lžíce cukr moučka
1 lžička prášek do pečiva
2 lžíce olej
3 lžíce s vrchem pol.mouka
1 van cukr
POSTUP PŘÍPRAVY.
Ušleháme tuhý sníh, přidáváme cukr moučku, vanilkový cukr, žloutky a olej stále šleháme.Pak vypneme šlehač a vařečkou lehce vmícháme mouku s práškem do pečiva.
Vlejeme na plech vyložený pečícím papírem a rozetřeme dáme péct.Peču na horkovzduch 180 °C asi 10 - 12 minut do slabě růžova.Vyzkoušíme do středu špejlí jakmile je suchá máme hotovo.
Vytáhneme a necháme vychladnout tak jak jsme upekli na peč.papíru..Nemusíte mít obavu roládu zatočíte, až po vychladnutí naplněnou a nic vám nepraskne.
Nugátová šlehačka.
2 rama šlehačky + 2 lžíce vanilka cukr, vyšlehat do tuhé hmoty.
200 g nugát na váhu.Roztopíme ve vodní lázni.Necháme jemně vychladnout.Musí zůstat tekutý a vlažný.
Po lžících zašleháme do šlehačky.
Rolády je možno proložit ovocem.Já jsem použila ovoce v želé.Jmenuje se frutafil.Jedna je meruňková a druhá je višnová.
Potřeno jednou našlehanou ramou obsypáno kokosem a nazdobeno.
5bílků+100g cukru kr.dáme šlehat
250g cukru krystal + 130 ml vody rozvaříme na nit a horké lejeme jemnym praminkem do vyšlehaneho sněhu a šleháme.Až mame všechen rozvar zašlehaný. Naplnit pytlík a střikat na piškoty indiany.
Pak naskládáme piškoty a děláme indiány.
