Vnitřnosti
POTŘEBNÉ PŘÍSADY
1/2 kila žaludků dobře omyjeme a nakrájíme na menší kousky.
1 cibule střední nakrájet na drobno
3 dkg másla
2 mrkve
1 menší petržel
Plátek celeru zeleninu očistit a nastrouhat.Měla by mít stejný objem jako maso.Prostě stejně velká miska jako bylo masa. Viz obrázkový postup.
1/2 litru vody
Sůl
Bobkový list používám mletý na špičku nože.
Nové koření, také mleté na špičku nože.(Nemusí se pak lovit kuličky z omáčky.)
1/2 lžičky vegety
1 kostičku drůbeží bujon
0,25 litru mléka
1 šlehačka 33%
2 lžíce hladké mouky.
Šťáva z půlky malého citronu.
1 lžíce hořčice.
POSTUP PŘÍPRAVY
Na másle zesklovatíme cibulku přidáme žaludky, osolime okořeníme a 5 minut dusíme.Po 5 minutách přidáme nastrouhanou zeleninu.Podlijeme vodou a přihodíme kostku bujonu.Dusíme do měkka masa. Voda by se měla opařit na polovinu. Pokud je málo při dušení přilejeme.V mléce si rozmícháme metličkou mouku, tím omáčku zahustíme Zjemníme šlehačkou.Necháme za míchání povařit . Dochutíme citron šťávou podle své chuti a jednou lžící hořčice.Můžeme podávat.
POTŘEBNÉ PŘÍSADY
75 DKG Vepřová játra odblanit nakrájet na kostky jako na guláš.
Pepř
3 rajčata nakrájet na kostičky
1 lžice kmín mletý
1 lžička majoránka
1-2 cibule nakrájet na jemno
Plátek másla o síle 2 cm
1 masox
2 lžíce mouka hladká
1 deci vody ve kterém rozmícháme mouku do játry procedíme ať nejsou hrudky
POSTUP PŘÍPRAVY
Do kasrůlku si dáme máslo a necháme roztopit přidáme cibulku a zesklovatíme.Na to dáme játru kmin majiránku a pepř necháme za míchání 5 minut restovat.Přidáme rajčátka a přilijeme vodu tak aby játra byla ponořená.Zakryjeme poklicí a dusíme,až jsou měkoučká.Zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě, přidáme masox a trošku soli.Provaříme 5 minutek za míchání a podáváme s rýží.
40 dkg plíček, kousek srdíčka. OMÝT ŘÁDNĚ.
2 velké mrkve Zeleninu očistíme nakrájíme na čtvrky.
kousek petržele
sůl
TOTO VŠE DÁME DO TLAKOVÉHO HRNCE Vaříme 1 hodinu
1 smetana ke šlehání
Šťáva z půl citronu na dochucení
Uvařené přelijeme přes sítko.. maso nakrájíme na kousky.Vybereme kuličky pepře, bobek list a nové koření.Zeleninku pomixujeme a přidáme do omáčky.V mléce si rozmícháme hladkou mouku a zahustíme omáčku.. nalejeme šlehačku a provaříme za míchání.Nakonec dochutíme citronem.Podáváme s knedlíkem.Dobrou chuť.
75 dkg jater vepřových nakrájet na malé kousky
10 dkg slaniny nakrájené na kostičky.
2 cibule nadrobno nakrájet.
2 deci vody nebo vývaru.
pepř
1/2 lžičky kmínu drcený ,nebo mletý.
Sůl až nakonec
1 lžičky vegety na dochucení,až v konečné fázi.
1 lžíce nebo více hladké mouky na zahuštění.Podle toho kolik chceme omáčky.
POSTUP PŘÍPRAVY
Slaninu necháme rozpálit,pak přidáme, cibulku a osmažíme do zlatova.Přidáme nakrájená játra, pepř a kmín. Restujeme asi 4-5 minut za míchání.Zalijeme vodou ,nebo vývarem a necháme dusit.Voda by se nám měla.. z poloviny vydusit.Pokud.. je málo přilejeme.Játra jsou měkká, asi za 30 minut.Zahustíme moukou, rozmíchanou v troše vody.převaříme za míchání, alespoň 5 minut.Dochutíme solí a vegetou. Můžeme podávat.Jako příloha se hodí rýže, nebo houskový knedlík.Dobrou chuť.
