STRÁNKY JSOU TVOŘENY V PROHLÍŽEČI MOZZILA

Vepřové, Uzené,Sekaná

Domácí sekaná ,zabalená v bránici

Domácí sekaná ,zabalená v bránici

POTŘEBNÉ PŘÍSADY
30 dkg hovězí zadní
70 dkg vepřový bůček libovější.Pomeleme.
1 lžičku drcený kmín
8 velkých stroučků česneku
1 velká cibule
1 rohlík namočíme ve vodě a vyždímáme.
sůl podle chuti
 1/2 lžičky pepře
1 lžička majoránky
2-3 vejce podle velikosti.M velikost dávám 3 a L velikost 2
3 lžíce smetany
5 lžic strouhanky na zahuštění
1 lžičku červené sladké papriky
 Bránici kupuju v Kauflandu.
POSTUP PŘÍPRAVY.
Vše  umeleme  včetně česneku , cibule a namočeného rohlíku.Přidáme vejce koření sůl,smetanu,strouhanku.A dobře promícháme.Maso se nám musí spojit nesmí se oddělovat.Pokud uděláte kouli, musí zůstat vcelku.Bránici si namočíme, do teplé vody.Lépe se s ní pak pracuje,je vláčná a dobře se sekaná balí.Na rozprostřenou bránici, dáme směs a zabalíme.Dáme do pekáčku podlijeme trochou vody nebo vývaru.Pečeme na 180°C asi 1 hodinu zakryté.Kontrolovat a dolévat vodu.Po této době vezmeme špejli a píchneme do středu sekané.Pokud nám nevytéká růžová šťáva je hotová.Tím pádem odkryjeme pekáček a troubu dáme na 250°C a zapečeme do zlatova
Do takovéto sekané je možno vložit, vařená vejce, na každé vejce..  položíme polovinu zelené papriky.Po upečení, máme krásnou sekanou, na studené mísy.
Uzená rolka s kořeněným červeným zelím

Uzená rolka s kořeněným červeným zelím

Uzená rolka.


POSTUP PŘÍPRAVY

Rolku zbavím síťkového obalu ,nakrájím na porce.Na troše oleje zpěním do sklovita jednu cibuli. Přidám maso, podleju vývarem a dám špetku papriky sladké.Podle chuti.. je možno přisolit,ale maso je dosti slané.Dusíme do měka. Jakmile je hotovo,můžeme podávat,Příloha kdo co má rád.



ZELÍ

1 menší hlávka červeného zelí,

Sůl,

8 kuliček černý pepř

Kmín,

8 kuliček nového koření(nebo ½ malé lžičky mletého)

2 cibule na drobně nakrájená,

10 dkg slanina uzená,

Asi 2 lžíce octu,

2-3 lžičky cukru,

1 velký syrový brambor oloupaný a nastrouhaný na jemném struhadle.

 Přidáme 4 lžíce vody+1a1/2 lžíce mouky hladké rozmíchat.

POSTUP PŘÍPRAVY.

Zelí nakrouháme a spaříme vařící vodou.Vody tolik,aby byla zároveň se zelím výškově.Osolíme dáme kmín.Pepř a nové koření.. dám do vajíčka na vaření čaje.Nemusím pak kuličky lovit v zelí.Vaříme 30-40 minut.Mezitím si, nakrájíme nadrobno slaninu a 1 cibulku.Slaninu dáme do kastrolku a na nejnižší stupeň  plynu. Necháme seškvařit,jakmile pustí tuk, přidáme cibuli a za občasného pomíchání, necháme cibulku usmažit do růžova.Oloupeme jeden velký brambor a nastrouháme na jemném struhadle.Přidáme k němu 4 lžíce vody a jednu a 1/2  lžíce hladké mouky.Důkladně promícháme.Do uvařeného zelí vmícháme brambor s moukou a jednu na drobně nakrájenou cibuli a mícháme, než nám zavaří, tak minutku necháme vařit.Pak vmícháme slaninu s cibulkou.Provaříme asi 3 minutky a dochutíme octem a osladíme podle chuti.

Vepřová plec na pepři s omáčkou

Vepřová plec na pepři s omáčkou

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

1 kg vepřové plece
sůl
1 kostku masoxu
6 kuliček bílý pepř
6 kuliček černý pepř
6 kuliček zelený pepř
(pokud nemáme možno dát 1/2 lžičky mletý černý pepř.)
1 vrchovatou lžíci mouky hladké
1/2 litru vody
2 velké cibule
1-2 lžíce oleje

POSTUP PŘÍPRAVY

N
a oleji zpěníme cibulku najemno nakrájenou,jen do slabě růžova.Vložíme osolené  maso necháme na horkém oleji zatáhnout,ze všech stran.Nato zalejeme vodou,přidáme pepř masox.Vložíme zakryté druhým pekáčkem do trouby a pečeme asi 1.20 hod.Kontrolujeme a doléváme vodu.Po této době vyndáme maso,  nakrájíme na úhledné plátky. výpek si přecedíme a dáme do kasrůlku na plyn.V deci vlažné vody, rozkvedláme 1 lžíci hladké mouky a omáčku zahustíme, necháme provařit.
Podáváme s čímkoli u nás bylo s těstovinami a sterilovanými okurkami.



Vepřové řízky s brambor kaší

Vepřové řízky s brambor kaší

POTŘEBNÉ PŘÍSADY
vepřových kotlet
Sůl
pepř
hladká mouka
2 vejce
strouhanka
olej na smažení.


 brambory, máslo a mléko .
POSTUP PŘÍPRAVY
řízky naklepeme,osolíme,opepříme.Obalíme v trojobalu.Usmažíme,já je dávám ještě do zapékací misky s kouskem másla a dám na 15 minut do trouby na 180-200°C

Brambory uvařené horké roízmícháme s máslem a mlékem na kaši.
Můžeme podávat.U nás k tomu byl rajčátkový salát,recept v salátech.

 babiččina svíčková na smetaně

babiččina svíčková na smetaně

Svíčková na smetaně.


Maso buď svíčkovou, nebo zadní hovězí.Já jsem dělala tentokrát z vepřové kýty.
Můžeme dělat rychlou svíčkovou,nebo nakládanou.
Nakládaná:  maso nasolíme opepříme a přidáme mleté nové koření asi ½ čajové lžičky a vetřeme do masa.Přidáme snítku tymianu.A na masíčko položíme 3 bobkové listy.  Protáhneme kousky slaniny,takto upravené masíčko dáme na 24 hodin do lednice.Pokud některá mamča neumí protknout maso slaninou, nic se neděje.Kupte 10 deka  nakrájené anglické a nakořeněné  maso, překryjte plátky slaniny.Zakryjeme alobalem a necháme v lednici.Pokud máme maso naložené vynecháme koření které na něm už máme.

POTŘEBNÉ PŘÍSADY
75 dkg masa
10 dkg slanina
5 dkg másla
25-30 dkg kořenové zeleniny nastrouhané.(dávám 4 větší mrkve 1 střední petržel a centimetrový plátek celeru)
Sůl
Nové koření(lepší je mleté, nic se pak z omáčky neloví)
Špetka zázvoru
1-3 bobkové listy
Špetka tymiánu
¼ litru sladká smetana
¼ litru zakysaná smetana
2-3 lžíce hladké mouky
Citronová šťáva  na dochucení asi 1 pol.lžíce.
1 lžíce hořčice

POSTUP PŘÍPRAVY

 Maso nasolíme a protkneme polovinou  slaniny.Druhou polovinu slaninky nakrájíme a dáme na rozehřátou  pánev.Chvilku mícháme až slaninka povolí a pustí šťávu.Po té přidáme 5 dkg másla,necháme rozpustit.Do horkého vložíme maso a orestujeme ze všech stran,aby se nám zatáhlo.Hezky dozlatova.Orestované maso vyndáme na talíř.Do výpeku přidáme nastrouhanou zeleninu a  podusíme asi 3-4 minutky.

Pak si maso i podušenou zeleninu, přendáme do  tlakového hrnce  přilijeme 3/4litru vývaru.Možno udělat vývar z kostky masoxu  a ¾ litru vody.Přidáme zbývající koření tymián,zázvor a bobkové listy .Podle tuhosti masa,  dusíme v tlakovém hrnci asi 1 hodinu.

Pokud je masíčko měkké, vytáhneme ho na talíř.Ze šťávy vyndáme bobkový list.

Když chceme mít omáčku jemnou a hladkou ,tak ji promixujeme ručním mixérem.

Ve ¼ litru sladké smetany rozkvedláme 2-3 lžíce mouky hladké+ ¼ litru zakysané smetany.Tímto omáčku zahustíme.Musíme míchat,aby se nám nepřipálila.Jakmile začne vařit  stáhneme ohřev a necháme tak 1-2 minutky provařit.MÍCHAT.Nakonec dochutíme citronovou šťávou a hořčicí.

Přeji dobrou chuť.
Zamilované špagetti našich vnoučat

Zamilované špagetti našich vnoučat

POTŘEBNÉ PŘÍSADY
Pro 4 osoby
1 balíček špaget uvaříme

Omáčka
1 velká cibule
trocha oleje
1rajský protlak větší
10 lžic kečup sladký
sůl
pepř
15 dkg sýr eidam strouhaný
oregáno podle chuti dávám malou lžičku
50 dkg točený salám nakrájený na kostičky
1-2 dcl vývar pokud nemáme uděláme z půl kostky masoxu.
POSTUP PŘÍPRAVY
Cibulku nakrájíme  na jemno dáme do rozpáleného oleje.Necháme jen zesklovatět,přidáme salám orestujeme za míchání asi 2-3 minutky.Stáhneme plamen a přidáme rajský protlak a kečup trošku vývaru. přidáme vývar,tak aby omáčka nebyla řídká.To je základ,už ji totiž nezahušťujeme,zůstává přírodní.Přidáme sůl pepř podle chuti a oregáno. Za míchání provaříme 2-3 minutky .Je možno pro děti dosladit lžičkou cukru.
na talíře navrstvíme špageti a do středu dáme omáčku a zasypeme strouhaným sýrem.
Přeju dobrou chuť

VEPŘOVÁ PEČENĚ S MORAVSKÝM ZELÍM

VEPŘOVÁ PEČENĚ S MORAVSKÝM ZELÍM

1 kg vepřové plece nebo krkovice.

4-5 stroučků česneku prolisovat

1 cibuli na kolečka

Sůl,

Kmín,

Pepř,

Majoránka,

Lžička sladké papriky,

Voda na podlití.

 

ZELÍ

1 menší hlávka zelí,

Sůl,

Kmín,

1 cibule na drobně nakrájená,

10 dkg slanina uzená,

Asi 2 lžíce octu,

2-3 lžičky cukru,

1 velký syrový brambor oloupaný a nastrouhaný na jemném struhadle.

1 lžíce mouky.

 

POSTUP PŘÍPRAVY.

Maso dáme do pekáčku a přidáme všechny přísady.Podlijeme 2 deci vody a dáme zakryté do trouby.Peču asi 1.20 minut na 220°C. Kontrolovat a dolévat vodu.Po  této době pekáček odkryji a dopeču na kůrčičku.Asi 10-15 minut a je hotovo.

 

POSTUP PŘÍPRAVY.

Zelí nakrouháme a spaříme vařící vodou.Vody tolik,aby byla zároveň se zelím výškově.Osolíme dáme kmín.Vaříme 30-40 minut.Mezitím si, nakrájíme nadrobno slaninu a cibulku.Slaninu dáme do kastrolku a na nejnižší stupeň  plynu. Necháme seškvařit,jakmile pustí tuk, přidáme cibuli a za občasného pomíchání, necháme cibulku usmažit do růžova.Oloupeme jeden velký brambor a nastrouháme na jemném struhadle.Přidáme k němu ½ deci vody a jednu vrchovatou..  lžíci hladké mouky.Důkladně promícháme.Do uvařeného zelí vmícháme brambor s moukou a mícháme, než nám zavaří, tak minutku necháme vařit.Pak vmícháme slaninu s cibulkou a dochutíme octem a osladíme podle chuti.

Toto zelíčko, dělala už moje babička před 50 léty.Je jemné a hrozně dobré.

Jako příloha bramborový,nebo houskový knedlík.

Záviny na způsob pizzy

Záviny na způsob pizzy

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

1 Lístkové těsto Kupuji mražené vyjdou z něj 3 záviny.
1 větší rajský protlak
4 lžíce sladkého kečupu
1 velká cibule nakrájená na drobno
20 dkg šunkový salám
2 velká rajčata
2 papriky zelené masité
15 dkg sýr buď plátkový nebo v celku a nastrouhat na hrubo,
pizza koření,nebo oregáno
1 vejce na potření závinů

POSTUP PŘÍPRAVY
 
Rajský protlak a kečup.. dáme do misky, přidáme cibulku.. na drobno a koření pizza,nebo oregáno.Papriky omyjeme  napůlíme , nakrájíme na tenké proužky.Rajčata na půl kolečka.
Rozválíme lístkové těsto, a potřeme směsí protlaku a cibulky .Poté naskládáme ,salám, na něj rajčata, papriku a vše to zasypeme sýrem,nebo položíme plátky sýra.Okraje potřeme vajíčkem,to proto,aby se nám závin neotevřel,při pečení.Potřeme i po vrchu závinu a dáme péct.Pečeme asi 20 minit na 200°C do zlatova.
Pak už jen krájíme a papáme .Dobrou chuť.
Gulášek z vepřového

Gulášek z vepřového

 

Gulášek... jak ho dělám já.

POTŘEBNÉ PŘÍSADY.

3 cibule velké
¾ kila masa vepřová plec na kostičky.

Sůl,pepř,majoránka,kmín drcený,1 kostka masoxu, 1 lžička vegety,1 lžíce sladká paprika,1 litr vody, nebo vývaru.3 stroučky česneku,3 lžíce mouky hladké,olej, nebo sádlo.

 

POSTUP PŘÍPRAVY

Maso osolím a přidám vše, kromě sladké papriky a masoxu.Přidám 2 lžíce oleje promíchám a nechám přes noc v lednici..

Nakrájíme cibuli, dáme na rozpálený tuk.Osmažíme do zlatova, přidáme naložené masíčko a 3-5 minut, za stálého míchání orestujeme.Stáhneme  si na chvilenku z pece a dáme papriku a řádně zamícháme..Podlejeme vodou, nebo vývarem přidáme  masox a dusíme do měka .Pokud je nutno přiléváme vodu.Hotový guláš zahustíme..  takto.Ve vodě asi 1 deci rozkvedláme 3 lžíce mouky.A tímto zahustíme .Přivedeme k varu a mícháme,aby se nám nepřipálil.Pak už jen přeji dobrou chuť.

Jonáše s oblohou

Jonáše s oblohou

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

 4 vepřové řízky z kýty večer nasolíme a opepříme, zalejeme 2 lžícema oleje.Slunečnice, nebo olivový.Dáme do lednice a necháme být.

Olej na smažení

 40 dkg syrových brambor oloupaných.Nastrouháme jako na bramboráky.přidáme 4 -5 stroučků česneku prolisovaný.Sůl, pepř,1/2 lžičky majoránky,rozemneme mezi prsty a dáme do brambor.To proto,aby se nám uvolnila, její vůně.Přidáme 2 celá vejce trošku mletého kmínu,3 lžíce mléka.A zahustíme 4-5 lžícema hladké mouky,těsto musí být  hustější.Jinak by nám z masa stékalo.Pokud se nebude dařit  obalit, přidat trošku mouky,některé brambory.. mají více vody.Já to nandam.. na jednu stranu lžící a trochu rozetřu a šup s tím na pánev.Tou obalenou stranou.Na tu horní stranu dám asi 2 lžice této masy a rozetřu.

 Maso krásně obalíme v této hmotě a dáme smažit jako klasický řízek.

POZOR :Pečeme pomaleji, aby se nám masíčko krásně propeklo.Podáváme s hranolky a oblohou.Nebo s bramborovou kaší.

 Výsledek vidíte na foto,je to úžasně jedlé.

Líbí se vám tyto stránky?

Ano (36788 | 40%)
Ne (27941 | 30%)
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one