STRÁNKY JSOU TVOŘENY V PROHLÍŽEČI MOZZILA

Vepřové, Uzené,Sekaná

Rošťáci od Haničky

Rošťáci od Haničky


  POTŘEBNÉ PŘÍSADY  

      MARINÁDA

   8 řízků
  4.vejce
  4 pol.lžíce solamylu
  4 pol.lžíce plnotučné hořčice
 6 stroučků česneku
  2 malé lžičky  magi
   2
lžičky      soli
 1
lžičky     ml.pepře.. podle chuti může být více
   2 lžičky    worčestru



Zamíchat,naložit maso a nechat 24 hod.odležet.Může i 48 hod.maso je ještě chutnější

 
Pečeme.. pak jako klasika řízky.Jsou vynikající.Dobrou chuť
Huspenina

Huspenina

POTŘEBNÉ PŘÍSADY.

1 větší vepřové koleno
20 dkg  libové vepřové maso
2 vepřové nožičky
1 menší cibule1 mrkev
Kousek petržele a celeru
8 kuliček pepře
Sůl podle chuti
2 bobkové listy
4 kuličky nové koření
2 lžíce octu dáváme, až 5 minut před odstavením.

POSTUP PŘÍPRAVY

Omyté maso a očištěnou zeleninu  vložíme do hrnce, zalijeme vodou, dodáme koření a sůl.Vody dáme, jen tolik,aby bylo maso ponořeno.Vaříme, až jde maso od kosti. V tlakovém hrnci.. así  50 minut.Klasicky 1 a ¾ hodiny.Vývaru by mělo zůstat 1 půl litru až 2 litry.Procedíme maso obereme nakrájíme a vložíme do scezeného vývaru.Necháme vychladnout.Po vychladnutí sejmeme tuk,můžeme podávat s octem a cibulí.Příloha chleba.

Vepřové kostky s cibulí paprikou a kukuřičkou bonduel

Vepřové kostky s cibulí paprikou a kukuřičkou bonduel


POTŘEBNÉ PŘÍSADY
1kg vepřové kýty,nebo plec.(Nakrájet na kostky)
sůl
 špetka mleté nové koření
 1/2 lžičky Bílý bylinkový pepř
1 lžička vegety
 4-5 lžic olej
1 lžíce Francouzké hořčice
1 kukuřička Bonduel
2 velké cibule na jemná kolečka
1/2 velké papriky, na jemné proužky
trochu vody na podlévání.
POSTUP PŘÍPRAVY
K masu přidáme všechny ingredience promícháme.Orestujeme na rozpáleném oleji.Podlijeme vodou stačí, asi 1 deci.Vložíme zakryté do trouby a dusíme.1 hodinu a dvacet minut.Občas kontrolujeme vodu a případně trošku přidáme.Podáváme s hranoly,nebo s kaší a oblohou.
Dobrou chuť.

Špízy

Špízy

POTŘEBNÉ PŘÍSADY
Na to co vidíte bylo 12 špízů.
1 1/2 kila vepřové kýty
3/4 kila vepřová játra
1 velká žíhaná paprika
20 deka slaniny, nebo anglické.
4 cibule na 1/2 cm kolečka
sůl
pepř
2 lžíce koření na gril
1 kostku zeleninový bujon
Olej na orestování
12 špejlí.
POSTUP PŘÍRAVY
Maso si nakrájíma na kostky asi 3x3.Totéž s játrou a slaninou.Papriku očistíme a nakrájíme na čtverečky,cibuli na silnější kolečka.
Vezmeme špejle a seřízneme jednu stranu do špice.Teď napichujeme všechny nakrájené kostky včetně papriky a cibule a slaniny.Hotové špízy nasolime, posypeme kořením a orestujeme na rozpáleneém oleji.Orestované poskládáme do pekáčku Přilejeme vodu a i olej.. na kterém jsme restovali.Přidáme kostku bůjonu.Vložíme do trouby na 220°C ..zakryté a dusíme asi 1 hodinu.Kontrolujeme vodu.Při kontrole ochutnáme sosík,pokud je málo slaný, přisolíme.. podle sebe.Konečná fáze, pokud je masíčko měké odkryjeme  Necháme ještě, asi deset minut na 250°C ať chytne barvičku a můžeme podávat
Jako příloha rýže, hranoly, brambor kaše.Dobrou chuť jsou jedinečné
Vepřové medailonky s křenem

Vepřové medailonky s křenem

POSTUP PŘÍPRAVY

60 dkg vepřové panenky

Nakrájíme na 1 a půl centimetrové plátky.( můžeme použít i kotletku,nebo kýtu vepřovou)

3 lžíce křenexu se smetanou.(koupíme v každých potravinách.)

Sůl

1-2 lžíce worcester omáčka

1 lžíce mouky hladké

4-5 lžic olej na orestování masa

¼ litru silného vývaru (je možno nahradit ½ kostkou masoxu zalít horkou vodou.)

 

Na konečnou úpravu. 4 lžíce zakysané smetany. smíchat s jednou lžící křenexu.

 

POSTUP PŘÍPRAVY

 

Panenku nenaklepáváme, jen ji trochu roztlačíme dlaní.(pokud máme kotletku nebo kýtu,naklepeme)

Maso nasolíme a řádně potřeme křenexem.Na pánvi rozpálíme olej a  zprudka opražíme.Né déle než 1-2 minutky z každé strany.Podlijeme vývarem přidáme worcester.Necháme  pomalu dusit ,až je masíčko měkoučké.Maso vyndáme a šťávu zahustíme.V troše vlažné vody rozmícháme 1 lžíci hladké mouky a zahustíme a povaříme .Vložíme maso a můžeme podávat. Na hotové maso, na talíři dáme 1 lžíci zakysané smetany,kterou jsme smíchali s křenexem.U nás bylo s opečenými brambůrky a spoustou zeleniny,jako oblohou.Byla to náramná bašta děti, měli boule za ušima.

 Vepřové plátky se sýrem a super sosíkem dnes s rýží a salátkem

Vepřové plátky se sýrem a super sosíkem dnes s rýží a salátkem


POTŘEBNÉ PŘÍSADY

6 plátků vepřové kýty naklepeme

3 stroučky česneku

1cibuli na kolečka

Sůl

1 lžíci sojové omáčky

1-2 lžičky solamylu na zahuštění rozmícháme v 100mililitrech vody

1 lžičku sladké papriky na barvičku.

Špetku pálivé papriky

6 plátků sýra  eidamu

2-3 lžíce oleje

¼ litru vývaru(nebo ¼ litru vody a 1lžičku vegety  rozmíchat a tím polijeme maso.)

POSTUP PŘÍPRAVY

Na rozpálený olej, dáme cibulku na kolečka a prolisovaný česnek.. necháme jen zesklovatět.

Přidáme nasolené maso sojovou omáčku posypeme paprikou.Zalijeme vývarem a šoupneme do trouby na 220°C .Doba pečení asi 1 hodina.Ke konci odkryjeme a necháme sosík vysmahnout.Maso vyndáme.Postavíme si na sporák  a  připravíme si rozmíchaný solamyl(Pokud se nám zdá,že bude omáčky málo přidáme trošku vody podle hustoty.).   Zahustíme provaříme za míchání, tak 2 minutky .Podle chuti ještě, je možno dochutit,ale je to akorát.Vložíme maso zakryjeme sýrem.Dáme na 4 minuty do horké trouby,jen než sýr povolí.Máme hotovo.Podáváme s rýží,nebo s bramborem.Vynikající je ledový salát  s octovou zálivkou

 

 

OCTOVÁ ZÁLIVKA

5 Lžic octu

3 lžíce cukru krystal

Sůl

 Špetka pepře

350 mililitrů studené vody dobře promíchat.

Salátek zalít a konzumovat.

Tato zálivka je pikantní a chuťově velmi dobrá.

Vepřová pečeně s červeným zelím a knedlíkem

Vepřová pečeně s červeným zelím a knedlíkem

POTŘEBNÉ PŘÍSADY
1 kg vepřové plece
sůl
 špetka pepře
8 velkých stroučků česneku (utřeme se solí a vetřeme do masa.)
1 lžičku kmínu mletého
2 lžíce hladké mouky
1 lžíce sladké papriky
1 lžíce sádla
1/4 litru vývaru.

POSTUP PŘÍPRAVY.
 Maso potřít utřeným česnekem.Mouku, papriku,kmín a pepř ,smícháme v mise a v této směsi maso obalíme.V zapékací misce si rozehřejeme  1 lžíci sádla.Maso položíme na rozpálený tuk,a ze všech stran ho osmahneme.Podlijeme vývarem a dáme zakryté do trouby.Pečeme asi 1 a půl hodiny na 220°C.Kontrolujeme a podléváme.Po této době odklopíme vrchní část zapékací mísy.Necháme 10 minut zapéct při teplotě 250 °C
Pak stačí, už jen nakrájet a servírovat.

ZELÍ

1 menší hlávka zelí,

Sůl,

Kmín,

1 cibule na drobně nakrájená,

10 dkg slanina uzená,

Asi 2 lžíce octu,

2-3 lžičky cukru,

1 velký syrový brambor oloupaný a nastrouhaný na jemném struhadle.

1 lžíce mouky.

POSTUP PŘÍPRAVY.

Zelí nakrouháme a spaříme vařící vodou.Vody tolik,aby byla zároveň se zelím výškově.Osolíme dáme kmín.Vaříme 30-40 minut.Mezitím si, nakrájíme nadrobno slaninu a cibulku.Slaninu dáme do kastrolku a na nejnižší stupeň  plynu. Necháme seškvařit,jakmile pustí tuk, přidáme cibuli a za občasného pomíchání, necháme cibulku usmažit do růžova.Oloupeme jeden velký brambor a nastrouháme na jemném struhadle.Přidáme k němu ½ deci vody a jednu vrchovatou..  lžíci hladké mouky.Důkladně promícháme.Do uvařeného zelí vmícháme brambor s moukou a mícháme, než nám zavaří, tak minutku necháme vařit.Pak vmícháme slaninu s cibulkou a dochutíme octem a osladíme podle chuti.

Toto zelíčko, dělala už moje babička před 50 léty.Je jemné a hrozně dobré.

Vepřový jazyk na smetanovohořčičné omáčce

Vepřový jazyk na smetanovohořčičné omáčce

POTŘEBNÉ PŘÍSADY
1 vepřový jazyk
5 dkg slanina
5 dkg másla

1 cibule velká nadrobno
2 větší mrkve 1/2 střední petržele a centimetrový plátek celeru
Sůl
½ lžičky Nové koření(lepší je mleté)
3 bobkové listy

 

Pepř mletý špetka
¼ litru sladká smetana
¼ litru zakysaná smetana

2-3 lžíce hladké mouky
Citronová šťáva  na dochucení asi 1 pol.lžíce.
1 lžíce hořčice Francouzká

2-3 lžíce hořčice kremžská

0.75 litru vody

Slaninu nakrájíme a dáme na rozehřátou  pánev.Chvilku mícháme až slaninka povolí a pustí šťávu Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli.Necháme zesklovatět.Po té přidáme 5 dkg másla,necháme rozpustit.Do horkého vložíme jazyk osolený a opepřený a orestujeme ze všech stran,aby se nám zatáhl a zůstal uvnitř štavnatý.Hezky dozlatova. Jazyk vyndáme na talíř.Do výpeku přidáme nastrouhanou zeleninu a  podusíme 5 minut

Přidáme 0.75 litru vody (nebo vývar, ten je lepší.Je možno si jej udělat z kostky masoxu a horké vody.) a vložíme maso s kořením a s hořčicí.Dusíme do měka,asi 1 ½ hodiny:Nebo podusíme v tlakovém hrnci, je to rychlejší.Hotové maso vyndáme  a zahustíme omáčku. Ve ¼ litru smetany si rozmícháme 2-3 lžíce mouky vrchovaté, podle  množství omáčky.Zahustíme necháme provařit, zjemníme zakysanou smetanou.A necháme projít jemným varem jen minutku.Podle chuti ještě doladíme citron šťávou..Pokud chceme omáčku krémovou jemnou vyndáme bobkový list a promixujeme ji. Maso si nakrájíme na úhledné plátky.Vložíme prohřát do omáčky podáváme s houskovým knedlíkem.

Tato omáčka se dá použít k jakémukoli masu i ke kuřecímu.

Uzené jinak v peřinkách

Uzené jinak v peřinkách

Uzené jinak v peřinkách

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

1 kg uzené rolky (sundáme síťku a nakrájíme na plátky.Jak jsme doma zvyklí,porci na talíř)

3 velké cibule nakrájet na kolečka

Trocha másla (dva  plátky o síle 1-2 cm)

½ kostky masoxu+¼ litru horké vody  rozmíchat.(toto máme na podlévání)

20 dkg tvrdý sýr nastrouhat na jemno

2 smetany,nebo šlehačky.

Muškátový oříšek trošku nastrouhat.

Svazeček pažitky nebo petrželky.

Případně trošku soli.(já už nedosoluji maso je dost slané a sýr také.

 

POSTUP PŘÍPRAVY

Na dno pekáčku dáme, dva kousky másla.Posypeme dno důkladně 2 cibulema nakrájenýma na kolečka.Na to poskládáme maso přikryjeme zbytkem cibule.Zakryjeme a dáme do rozehřáté trouby.Jakmile se nám dole rozpustí máslo zalejeme vodou s masoxem a necháme na 220-250°C zakryté dusit.Stačí 15-25 minut podle trouby.Jakmile se nám šťáva, skoro vysmahne vyndáme a dáme nahoru tuto směs.

 

Sýr a smetanu s pažitkou nebo petrželkou smíchat v hustou kaši.Nalejeme na maso rozetřeme stejnoměrně.Odkryté dáme zapéct do trouby,až nám vrch zrůžoví.Máme hotovo.

Podáváme s bramborovou kaší a oblohou.Je to náramná bašta a trochu změna. Jak to vypadá na talíři je na foto.

Roláda  z bůčku na víně

Roláda z bůčku na víně

Bůčkové rolády

 

Potřebné přísady

1-1 ½ kila bůčku kupuji vyšší a libovější.výška asi 3 cm.Bůček rozříznu.. na dva tenké pláty

Sůl

2 lžíce sladké papriky

Pepř

2 lžíce kremžská hořčice

2 cibule

2-3 deci červené víno

4 hřebíčky

Olej na osmažení

Vodu nebo vývar na podlévání

NÁPLNĚ

1 náplň

20 dkg houby buď čerstvé nebo mražené.

1 cibule střední

1/2 červené papriky masité, nakrájet na kostičky.

Sůl

pepř

2 lžíce oleje

4-5 vajec

POSTUP

Olej rozpálit cibulku jen do sklovita a přidáme houby nakrájené.Necháme podusit,15 minut  mícháme a přilejeme i pár kapek vody.Pak přidáme papriku a jen minutku podusíme.Zalejeme vejci osolíme a okořeníme a uděláme klasickou houbovou smaženici.

2 NÁPLŇ

1 telecí párek rozkrojíme na dvě poloviny

3 okurky sterilované

½ nakrájené papriky

Kolečka z poloviny cibule

Připravíme na talíř.

POSTUP PŘÍPRAVY MASA.

Připravený bůček dáme na mikrotén a naklepeme z obou stran.

Naklepané maso dobře nasolíme a opepříme.Poklademe plát vaječnou náplní  a posypeme kolečky cibule zarolujeme.Upevníme grilovaní jehlou, nebo nití.

 

2Plát potřeme hořčicí a poklademe párkem okurkem a paprikou.Zarolujeme.. upevníme. Obě rolády posypeme sladkou paprikou .

 Na pekáčku si rozpálíme olej a obě rolády orestujeme ze všech stran.Podlejeme vínem posypeme zbylou cibulí a přidáme hřebíček.Po podlití štávu ochutnáme a možno dosolit. Pečeme asi 11/2 hodiny kontrolujeme a střídavě podléváme vodou a zase vínem.Podáváme s rýži těstovinami, bramborem.. co kdo rád.Šťávu není třeba zahušťovat ,je sama o sobě výborná.Dobrou chuť.

Líbí se vám tyto stránky?

Ano (36786 | 40%)
Ne (27938 | 30%)
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one