STRÁNKY JSOU TVOŘENY V PROHLÍŽEČI MOZZILA

Dorty s postupy a recepty.


Kapučínová něha
Lehký a jemný dort.
Co potřebujete. Korpus piškotový.Průměr formy 22-25 cm.
3 vejce
2 lžíce pol mouky
1/2 lžičky prášek do peč.
3 lžíce cukr moučka
2 lžíce olej
Našlehat bílky do tuha pak zašlehat 1 lžíci cukru,žloutky
 a zbývající 2 lžíce cukru,2 lžíce oleje.Vypnout šlehač vmíchat ručně mouku s práškem.Vlijeme do vymazané a vysypané formy.Vymazávám sádlem všechno vypadne samo.
Plnění postupně.
1. vychladlý korpus mázneme marmeládou.
2. potřeme krémem jaký máte rádi tady je použitý čokoládový.
½ másla našlehat

½ čokolády na vaření roztopit ve vodní lázni nechat vychladit,

nesmi ztuhnout a zašlehat do másla.

Natřeme na dort a uzavřeme ho do ráfku.

Poklademe broskvemi půl sklenice obsah 700 ml.
3 vrstva.
Kapučíno šlehačka.
1 šlehačku rama našlehat se 2 van cukry do tuha.

100 ml vlažné vody a 1 želatinový ztužovač + 1 kapučino klasik.

Dáme do hrnce.nemusíte míchat,ruční šlehač a prošlehejte .

Pak po lžících přidejte šlehačku.Naneste na broskve a uhladte.

Ted dáme dortík na hodinu do lednice vychladit.

Dokončení je našlehat jednu rama šlehačku s 1 ztužovačem otker do tuha.

Obmažeme boky a projedem zubatou stěrkou.

 Krém i šlehačku si dáme do zdobíciích pytlíků a nazdobíme.

Jak na čokoládové ozdoby najdete v rubrice kouzla s čokoládou.

Namazáno marmeládou a krémem.
Namazáno marmeládou a krémem.
Položit broskve.
Položit broskve.
Našlehaná rama šlehačka  s žel.ztužovačem a kapučínem
Našlehaná rama šlehačka  s žel.ztužovačem a kapučínem
tento žel.ztužovač.
tento žel.ztužovač.
rozetřít uhladit, dáme chladit.
rozetřít uhladit, dáme chladit.
Vychlazeno sundáme ráfek.
Vychlazeno sundáme ráfek.
1 rama + 1 ztužovač našlehat
1 rama + 1 ztužovač našlehat
Obmažeme boky
Obmažeme boky
stěrka tou projedeme bok na ozdobu.
stěrka tou projedeme bok na ozdobu.
projeto stěrkou  vypadá to hezky.
projeto stěrkou  vypadá to hezky.
Šlehačkový s mandarinkovým želé a spoustou šlehačky a čokolády.

Šlehačkový s mandarinkovým želé a spoustou šlehačky a čokolády.

Co potřebujete. Korpus piškotový.Průměr formy 22-25 cm.
3 vejce
2 lžíce pol mouky
1/2 lžičky prášek do peč.
3 lžíce cukr moučka
2 lžíce olej
Našlehat bílky do tuha pak zašlehat 1 lžíci cukru,žloutky a zbývající 2 lžíce cukru,2 lžíce oleje.Vypnout šlehač vmíchat ručně mouku s práškem.Vlejeme do vymazané a vysypané formy.vymazávám sádlem všechno vypadne samo.
Plnění postupně.
1 vychladlý mázneme marmeládou.
2 pak si našleháme jednu ramu šlehačku se dvěma van cukry.Korpus necháme uzavřený v ráfku.Želatinový žtužovač podle návodu.Do něj zašleháme po lžících šlehačku.Nakonec vmícháme jednu konzervu mandarinek dobře okapaných, vařečkou. Dáme lednici na plný výkon a strčíme to chladit.35 minut.Je hotovo.
3 našleháme jednu klasika šlehačku se ztužovačem otker. Natřeme ji na želatinovou vrstvu.
4 Našlehat jednu šlehačku rama s 1 ztužovačem.Sundáme ráfek, mázneme boky a nazdobíme vrch.Fantazii se meze nekladou.
 

Recepty jsou psané i pro nepečící laiky.Krok za krokem.přeji všem ať se podaří.Případné dotazy směrujte ke mně do mailu.Najdete ho na hlavní straně v kontaktech.

 
Korpus pod dort.

3 bílky našleháme do tuha pak přišleháme 1 lžíce cukru moučka + 1 vanilka cukr,následují zašlehat 3 žloutky chvilku šleháme a přidáme 1 lžící cukru moučka zašlehat.Pak dvě lžíce oleje.Vypneme šlehač a vařečkou vmícháme směs 2 lžic mouky polohrubé 1 lžíce kakaa a 1 lžičky prášku do pečiva.Suché přísady mouka kakao a pr.do peč.Smíchám dohromady ať se nedělají hrudky z kakaa..

Vlijeme do vymazané formy sádlem a vysypané polohrubou moukou.Pečeme asi 25-30 minut na 170°C.Na tento dort je nejlepší forma která se dá otevřít.

Dort po upečení nevyklápím nechám chvíli stát pak odepnu a sundám vrchní ráfek  at rychleji vychladne.

 
Připravíme si na krémy a zdobení toto.
2 rama na šlehání
Cukr do šlehačky na zdobení podle vlastní chuti

2 deci  jahodová malinová, nebo jiná ovocná dřeň.Je k dostání v obchodech mražená.Pokud ne, stačí vzít kompotované jahody, nebo meruňky a scedit šťávu a ovoce rozmixovat.Jde to z jakéhokoli ovoce a máte dřeň do náplně.

1 ztužovač šlehačky od Otker
1 želatinový ztužovač Otker
½ želatina na sladké i slané použití.Otker neochucená.
2 vanilkové cukry

Jedna marmeláda, aby chutí seděla k ovocné dřeni… já jsem použila domácí malinovou.Obsah 180 g,je to sklenička od předsnidávky asi.

POSTUP

Korpus jsem si rozřízla promazala marmeládou dobře rozmíchat ať se dá na korpus natřít.( kdo je pohodlný nemusí proříznout namaže nahoru.)Takto promazaný korpus uzavřeme do dortového ráfku.

 

Želatinová směs ze šlehačky a cukru a želatinového ztužovače.

Jak na to.

Našleháte si ramu na šlehání do tuha.Připravíte si do vyšší nádoby 100ml vlažné vody vsypete tam obsah želatinového ztužovače.Vezmete ruční šlehač a prošleháte asi půl minutky.Dle návodu.Za stálého šlehání pak přidáte ovocnou dřeň 1deci a našlehanou šlehačku po lžících(každý má jinou chuť než nalijete do ráfku ochutnat směs zda vyhovuje sladkost.)..Toto nanesete na dort a uhladíte.Pak do lednice vytuhnout.Za 2 hodinky je hotovo a jdeme na předposlední fázi želatina.

Vím že spousta lidí si se želatinou nerozumí takže přesný poměr.

 

Želatina 20g na sladké i slané použití od Otker. Použijeme polovinu sáčku to je 10g.

Přesný poměr surovin.

100 ml vody do ní nasypeme 10 g želatiny necháme 10 minut stát.Pak postavíme na sporák a zahřejeme PROSÍM NEVAŘIT JEN ZAHŘÁT MÍCHAT. JAK JE TEPLÉ ODSTAVIT A VMÍCHÁME 100 ML MALINOVÉ NEBO JAKEKOLI DŘENĚ.Takto hned vylijeme na vystydlý dortík.Není nutno vyhlazovat želatina se srovná sama.dáme na hodinu do lednice.

 
POSLEDNÍ FÁZE DOZDOBENÍ.

1 šlehačka rama našlehat se ztužovaček a 1 van cukrem.musí to být dobře našlehané.Bude se zdobit pytlíkem a špičkou.Zdobení je na každém ,jak se mu líbí.Přeji dobrou chuť.Náš táta říká,že to je slast v hubě.

Máme hotovo výsledek vidíte na fotkách.

Tento receptík mi dělala jako dítěti moje babička.Tehdy takové vymoženosti jako ztužovače  nebyly.. šlehačka se zahušťovala Maizenou.Já si receptík upravila na dnešní dobu.TAKŽE DOBROU CHUŤ STOJÍ TO ZA TO.

105_0439.jpg
želatinový ztužovač.
želatinový ztužovač.
Ztužovaž šlehačky.
Ztužovaž šlehačky.
želatina
želatina
Domácí malinová marmeláda.
Domácí malinová marmeláda.
Toto je domácí jahodová dřeň mražená.
Toto je domácí jahodová dřeň mražená.
řízlý korpus namazaný marmeládou.
řízlý korpus namazaný marmeládou.
Přilepíme vrchní korpus a uzavřeme do ráfku.
Přilepíme vrchní korpus a uzavřeme do ráfku.
Hotovo dál už jsem nestíhala fotit... bylo hodně přes půlnoc, když byl hotov.
Hotovo dál už jsem nestíhala fotit... bylo hodně přes půlnoc, když byl hotov.

fotečky popíšu zítra jak na to
Korpus na dortíku průměr 18 až 20
Klasika vláčný piškot
6 vajec
6 lžic cukr moučka
 6 lžic mouka polohrubá
4 lžíc oleje
1 LŽIČKA prášku do pečiva
1 van cukr
Bílky ušleháme do tuhé pěny,pak přidáváme za stálého šlehání, 3 lžíce cukru a
  po jednom zašleháme žloutky. přišleháme zbývající 3 lžíce cukru
  a olej., za stálého šlehání. Mouku a prášek do pečiva smícháme dohromady
a vmícháme ručně vařečkou.
  Vlijeme do vymazané formy sádlem a vysypané polohrubou moukou.Pečeme 180 °C
  asi
  40-50 minut podle trouby.Vyzkoušíme špejlí do středu dortu.Pokud je suchá máme upečeno.Dort vyklopíme na prkénko na kterém necháme vychladnout.Vychladlý dort bude každopádně, trochu přilepen k prknu na kterém stoji.Vemte nit a podřežte ho nití.



Pudinkový krém na mantinely kolem dortu a na obmazání dortíku.
Tento krém z toho titulu,že marcipán nesmí přijít do styku se šlehačkou.
2 deci vody
1 van pudink
12 dkg cukr krupice
svaříme klasila pudink vychladíme.
Našleháme 1/2 másla a vešleháme po lžících vychlazený pudink.

Náplň Rama šlehačka a jahodová dřeň.
1 rama na šlehání
jahodová dřen 250g slazená
2 vanilkové cukry
2 ztužovače šlehačky.
Ramu se ztužovači našleháme do husté našlehané šlehačky. Vešlehám 4 P.l jahodové dřeně.Krémik je krásně hustý udrží i jahody dá se jím v pohodě i zdobit cukrářským pytlíkem.Poznámka je hrozně dobrý.
104_0331.jpg
104_0332.jpg
104_0334.jpg
104_0335.jpg
104_0333.jpg
104_0336.jpg
104_0340.jpg
en

Dort je sestaven z jednoho korpusu kulatý 25 průměr a dva korpusy ořechové, na celý plech.Všechno je seřezávané a dotvarované punčovinou.Přidám na vše recepty.Krémy jeden vanilka,pudinkový.. kombinovaný domácím jahodovým džemem.Druhý je báječný čoko krém s vařenými žloutky a proložený banány.

Piškotový korpus na formu 25 průměr.
7 vajec  oddělit  žloutky  a bílky.
7 PL lžic cukr moučka
7 PL mouka polohrubá
4 lžíce olej
1 kávová lžička.. prášek do pečiva
1  van cukr.
Na vymazání formy sádlo a vysypat polohrubou moukou.
POSTUP PŘÍPRAVY
Našlehat bílky, do tuhého sněhu a do něj zašleháme 3 lžíce cukru a van cukr.Pak po jednom zašlehám žloutky a zbývající cukr, až máme zašlehán cukr přidáme po lžících olej.Zašleháme a vypneme šlehač.Mouku s práškem zamícháme jenně vařečkou,Nalejeme do formy a pečeme na 180°C 45 minut horkovzduch.

Korpus na plech ořechový.
7 vajec
7 PL lžic cukr moučka
7 PL mouka polohrubá
5 lžíce olej
1 kávová lžička.. prášek do pečiva

4 lžíce  ořechy mleté
Postup přípravy těsta je stejný jako u předešlého dortu

Doba pečení asi 20 minut na 200°C

Punčovina
punčovina na dotvarování dortu je hmota,která se dělá ze zbytků korpusů.Takto... zbytky nadrobíte do mísy přidáte, trochu rumu, podle toho kolik je zbytků. Dále tam dáte asi 2 lžíce krému a 2 lžíce výrazné marmelády.Dodává se ještě punčové aroma pár kapek.Pak to vše zhňácáte rukou, musí to být taková hmota, aby se dala tvarovat.Nesmí se to přelít rumem tak opatrně.To je punčovina na dotvarování dortů.
<font size="2"><span style="font-weight: bold;">Poskládaný květináč obmazaný a připravený na potažení.</span></font>
Poskládaný květináč obmazaný a připravený na potažení.
<font size="2" style="font-weight: bold;">Potaženo.. to byla malina, ted dokončit a sesadit.</font>
Potaženo.. to byla malina, ted dokončit a sesadit.
<font size="2"><span style="font-weight: bold;">Vykrojené&nbsp; dva kruhy, slepený čoko krémem a proloženo banány. Kaktus dotvarován punčovinou</span></font>
Vykrojené  dva kruhy, slepený čoko krémem a proloženo banány. Kaktus dotvarován punčovinou
<font size="2"><span style="font-weight: bold;">&nbsp;Namazáno krémem,vychladit a potáhnout.</span></font>
 Namazáno krémem,vychladit a potáhnout.
<font size="2"><span style="font-weight: bold;">Potažené oříznout a dozdobit</span></font>
Potažené oříznout a dozdobit
106_0004.jpg
106_0005.jpg
106_0006.jpg
106_0007.jpg
106_0009.jpg
Podkova se zvířátky

Podkova se zvířátky

toto je včerejší korpus hotový
upečený korpus podkovy z 8 vajec ořechový

upečený korpus podkovy z 8 vajec ořechový

Takto vypadá upečená a ihned vyklopená podkova.Nic prosím nepadá a je vysoká 9 cm.

POTŘEBNÉ PŘÍSADY.
8 vajec velikost M
8 lžic cukr moučka
8 lžic mouka polohrubá výběr.
1 vanilkový cukr
1/2 prášku do pečiva
6 lžic ořechů mletých
4 lžíce olej slunečnice.
Kdo má rád.. možno do těsta nastrouhat 1 čokoládu na vaření.
POSTUP PŘÍPRAVY
Našleháme bílky do tuha,.zašleháme 4 lžíce cukru a pak po jednom žloutky.pak zašleháme zbytek cukru s vanilkovým cukrem.Nakonec přišleháme olej.Mouku prášek do pečiva a ořechy smícháme v misce.Vypneme šlehač a sypkou hmotu zamícháme pomalu ručně vařečkou.

Jedna užitečná rada.. pokud nechcete bojovat s dortem při vyklopení, vymažte formu sádlem a vysypat polohrubou moukou.Vidíte jak se hezky vyklopí.Po vytažení z trouby.. hned vyklápím nečekám.Dort vypadne sám.
Svatební

Svatební

POTŘEBNÉ PŘÍSADY:
1.) KORPUS:
Ořechový, ten je nej na držení patrového dortu: 9 vajec, 9 lžic cukr moučka, 9 lžic polohrubá mouka, 4 lžíce olej, 1 vanilkový cukr, 6 lžic ořechy.
2.) KORPUS:
Mechovo-čokoládovy: 7 vajec, 7 lžic cukr moučka, 7 lžic mouka polohrubá, 2 čokolády na vaření hořké, 1 lžička prášek do pečiva, 3 lžíce olej. Nic nepokazíte, pokud přidáte 3 lžíce ořechů, dort má jemnou chuť
3.)KORPUS:
Piškotový se strouhanou čokoládou: 3 vejce, 3 lžice cukr moučka, 1 van cukr, 4 lžice pol. mouka, 1 lžice olej, 1/2 lžičky prášek do pečiva, 1/2 čokolády s arašidy, nebo mléčná bez oříšků a dát do mrazáku, pak rychle nastrouhat na hrubo, do dortu a zamíchat.

POSTUP PŘÍPRAVY:
U všech dortů začneme, že našleháme tuhý sníh, pak do něj zašleháme polovinu cukru + van. cukr. Po jednom žloutky a pak zbytek cukru. Chvilku šleháme do tuhé pěny přidáme po troškách olej.
U 1.) korpus: po té vypnout šlehač a zbývající ingredience zamíchat ručně v tomto pořadí mouka smíchaná s práškem do pečiva a nakonec ořechy.

2.) korpus: 2 čokolády roztopím ve vodní lázni a nechám vychladit do vlažna, po lžících zašlehám do našlehané hmoty. Vypnu šlehač a zamíchám mouku smichanou s práškem do pečiva nakonec oříšky.

3.) korpus: postupujeme stejně, jen nastrouhanou čokoládu zamícháme nakonec a dáme péct.


Pečeme v horkovzdušné troubě na 170-180 °C, 1.) korpus asi 45-50 minut, 2.) korpus 40-45 minut. a ten 3.) nejmenši je hotov asi za 22 minut.

Obrázky najdete v galerii, recepty a obrázky jsou pojmenovány stejně. Fantazii se meze nekladou. Jen doporučuji, pokud pracujete s živými květy raději je nejprve zavoskujte, aby vám neuvadly. Zamezíte tím výparům vody a kvítko vydrží o to déle. Nemusíte používat žádný speciální vosky na květy, stačí rozpustit svíčku. :-) Přeji hodně zdaru.
Čokoládový dort

Čokoládový dort

Čokoládový dort mandlový:

 

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

6 vajec
7 lžic horké kávy
22 dkg cukr moučka
10 dkg mleté mandle
24 dkg mouka polohrubá
2 lžíce oleje
1 lžička prášek do pečiva

Krém čokoládový:
25 dkg másla
150 dkg čokoláda na vaření,roztopit ve vodní lázni a nechat vychladit na pokojovou teplotu.

 POSTUP PŘÍPRAVY

Žloutky+ cukr šleháme do pěny,pak přidáváme horkou kávu,olej za stálého šlehání.Vmícháme mouku s práškem a  mandle ručně,Nakonec lehce vmícháme sníh z 6 bílků.
Vlijeme do vymazané formy sádlem a vysypané polohrubou moukou.Pečeme 180 °C  asi 40-50 minut podle trouby.

 Krém :Máslo ušleháme do pěny.Pomalu.. do něj zašleháme změklou čokoládu.Je to krásně hladký krém,já už nepřislazuji… čokoláda nahradí cukr,je to akorát.

Nahoru čokoládová poleva a nazdobit podle vlastní fantazie
Něco malého ke kafi

Něco malého ke kafi

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Ořechový korpus.dort o průměru 22 cm. 7 vajec velikost M_7 lžic cukr moučka_1 van cukr_7 lžic mouka polohrubá 5lžic ořechy vlašské_1 lžička prášek do pečiva_2 lžíce oleje_sádlo na vymazání formy a hrubá mouka na vysypání. KRÉM:Vanilkovo rumový.1/4litru van pudinku oslazeného, uvařeného a vychladlého.11/2 másla našlehat do pěny,po lžících zašleháme pudink.Nakonec po kapkách zašlehat 3 lžíce rumu. Čokoláda 1 čokoláda na vaření asi 2 deka stoprocentního tuku omega, rozpustíme ve vodní lázni. Proloženo ovocem mandarinkama Na obalení boků dortíku asi 6 deka kokosu

POSTUP PŘÍPRAVY

Korpus vyšlehat bílky do tuha, pak zašlehat polovinu cukru,po jednom přidat žloutky, za stálého šlehání a zbývající cukr.Do husté pěny zašleháme olej.Vypnout šlehač a zbytek zamíchat ručně.Mouku smíchanou s ořechy a práškem do pečiva.Nalejem do vymazané formy a pečeme na 170°C asi 45-50 minut. necháme vychladnout a rozřízneme na tři díly.Naplníme a nazdobíme.

Boky obmažeme krémem a obsypeme kokosem.Pod čokoládu krém nedávám

Líbí se vám tyto stránky?

Ano (36786 | 40%)
Ne (27938 | 30%)
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one