STRÁNKY JSOU TVOŘENY V PROHLÍŽEČI MOZZILA

Dorty s postupy a recepty.



POTŘEBNÉ PŘÍSADY  Velikost formy 28 cm.

Korpus. 9 vajec velikost M 9 lžic pol mouka vrchovatých. 9 lžic cukr moučka špetka soli 5 lžic olej 1 lžička prášek do peč. 4 ořechů. Korpus šlehání bílků začít šlehat na malý výkon,až se bílky napění a provzdušní pak přidávat rychlost.Sníh musí být tuhý a při zvednutí metliček šlehače, nesmí stékat.Musí držet a dělat špičky.Pak teprve zašleháme polovinu cukru a špetku soli. Našlehat bílky do tuha,se špetkou soli. Pak 5 lžic cukru dávám s vrchem. Žloutky a zbytek cukru.Nakonec zašlehat olej.Ručně v míchat mouku smíchanou s práškem do peč. Peču horkovzduch180 45-50 minut.

Vychladlý korpus  prořízneme 2 x.

Plnění.Višňový frutafil.
Koupíte tady.
http://obchod.urybicky.cz/products-page/suroviny/ovocne-naplne/
Nugátová šlehačka.
2 rama šlehačky + 2 lžíce vanilka cukr, vyšlehat do tuhé hmoty.
200 g nugát na váhu.Roztopíme ve vodní lázni.Necháme jemně vychladnout.Musí zůstat tekutý a vlažný.
Po lžících zašleháme do šlehačky.

Další krém je čokoládový vařený a ten použijeme i na mantinely kolem šlehačky.
Viz 1 foto.

Vařený čoko krém.
Základ si připravíme den předem.
1 šlehačka 30 a více %
2 žloutky
35 dkg cukru moučka
1 kakao 100 g nej je holanské tmavé.
10 dkg  omegy 100% tuk
Toto vše dáme do hrnce dobře promícháme ještě za studena a uvaříme.Za stálého míchání,kdo nevaří v mlékovaru.

Není nutno vařit dlouho, jen nechat přejít pár vteřin varem.Vařím v mlékovaru tudíž mi odpadá  míchání.Necháme vychladnout a dáme přes noc do lednice.

Vyšleháme 2 másla a vychladlou směs zašleháme po lžících.

Pozor směs je hustá a tuhá.Nemusíte se bát to je správné.Tento krém vystačí na velký dort o průměru 35 cm a 2 x prořízlý.Je vhodný i pod marcipán netopí ho.

Na čokokrém poskládáme  1 cm od kraje okapané ovoce.

Přikryjeme posledním vrchním korpusem a celý dort obmažeme  krémem i vrchní část.

Dáme řádně vychladit a pak jen potáhneme a nazdobíme.



mantinel z máskového krému na to přijde marmeláda nebo já tam mám  višně v gelu

mantinel z máskového krému na to přijde marmeláda nebo já tam mám višně v gelu

naplnit krém tady je nugátový šlehačkový.

naplnit krém tady je nugátový šlehačkový.

položit další korpus a namazat krémem to je čokoládový vařený.

položit další korpus a namazat krémem to je čokoládový vařený.

Na krém naskládat ovoce asi 2 cm od kraje

Na krém naskládat ovoce asi 2 cm od kraje

přikrýt korpusem jemně zatlačit aby se to srovnalo. obmazat boky

přikrýt korpusem jemně zatlačit aby se to srovnalo. obmazat boky

nahoru dát krém a stěrkou rozetřít do hladka.Je hotovo dáme do lednice  vychladit nejméně 4 hodiny

nahoru dát krém a stěrkou rozetřít do hladka.Je hotovo dáme do lednice vychladit nejméně 4 hodiny

hotový finální dortík

hotový finální dortík

Oříškový světlý
Děvčátka posledni dobou se množí, propadání korpusů.
Rada pokud se Vám toto stane.Dejte prosím půl dávky hladkou mouku a půl polohrubou.Vrchovaté lžíce.
Toto dělá mouka co bývá v akci, je taková krupičková,tak na to pozor.


velikost formy 22 cm
6 vajec
6 lžic cukr moučka
6 lžic mouka polohrubá
3 lžíce oleje
1/4 LŽIČKy prášku do pečiva
4 LŽÍCE ořechy
špetka soli do našlehaných bílků.

POSTUP PŘÍPRAVY
Bílky ušleháme do tuhé pěnys s troškou soli,pak přidáváme za stálého šlehání, 3 lžíce cukru a
po jednom zašleháme žloutky. přišleháme zbývající 3 lžíce cukru
a olej., za stálého šlehání. Mouku ořechy a prášek do pečiva smícháme dohromady
a vmícháme ručně vařečkou
Vlijeme do vymazané formy sádlem a vysypané polohrubou moukou.Pečeme 180 °C
asi
40-50 minut podle trouby.Vyzkoušíme špejlí do středu dortu.Pokud je suchá máme upečeno.Dort vyklopíme na prkenko na kterém necháme vychladnout.Vychladlý dort bude každopádně, trochu přilepen k prknu na kterém stoji.Vemte nit a podřežte ho nití.Nebo dortovým nožem.Rozkrojte a naplnit

KORPUS S ČOKOLÁDOU VELIKOST 22 CM

6 vajec
6 lžic cukr moučka
10 dkg čokolády nastrouháme do těsta (čokoládu si dáme den předem do mrazáku,lépe se pak strouhá)
6 lžic mouka polohrubá
4 lžíc oleje
1/4 LŽIČKy prášku do pečiva
4 LŽÍCE ořechy

POSTUP PŘÍPRAVY
Bílky ušleháme do tuhé pěny,pak přidáváme za stálého šlehání, 3 lžíce cukru a
po jednom zašleháme žloutky. přišleháme zbývající 3 lžíce cukru
a olej., za stálého šlehání. Mouku ořechy a prášek do pečiva smícháme dohromady
a vmícháme ručně vařečkou.Nakonec vmícháme nastrouhanou čokoládu.Dejte si ji do mrazáku aby se vám dobře strouhala.Jemně vmíchat do těsta.
Vlijeme do vymazané formy sádlem a vysypané polohrubou moukou.Pečeme 180 °C
asi
40-50 minut podle trouby.Vyzkoušíme špejlí do středu dortu.Pokud je suchá máme upečeno.Dort vyklopíme na prkenko na kterém necháme vychladnout.Vychladlý dort bude každopádně, trochu přilepen k prknu na kterém stoji.Vemte nit a podřežte ho nití.Nebo dortovým nožem.Rozkrojte a naplnit

Mandlový nadstavovaný korpus.Velikost formy 28 cm.
8 vajec
1 van.cukr
4 lžíce horké vody
22 dkg cukr moučka
10 dkg mleté mandle
35 dkg mouka polohrubá
4 lžíce oleje
½ prášku do pečiva

Postup přípravy.

Žloutky+ cukr šleháme do pěny,pak přidáváme horkou vodu,olej za stálého šlehání..Našlehat zvlášť pevný sníh.Zbývající ingredience zamícháme ručně.Zároveň s moukou smíchanou s mandlemi a práškem do peč. přídáváme jemně našlehaný tuhý sníh z 8 bílků.

Piškotový korpus klasika. 22 cm velikost formy.
6 vajec velikost M.Kolik váží vejce tolik dáme cukru a polohrubé mouky.Vajíčka dáme na váhu celá a zvážíme.
3 lžíce oleje Pro vláčnost korpusu.
1/2 lžičky prášek do pečiva.
1/2 van cukru.
špetka soli.
Trošku citron kůry,pro vůni korpusu.

Postup je stejný jako u 1 receptu.Šlehat bilky do tuhého sněhu, přidat špetku soli a polovinu cukru zašlehat.Pak žloutky zbytek cukru,olej... nakonec ručně mouku s práškem.Pečení na horkovzduch 40-45 minut na 180°c


Piškotový korpus na lžíce bez vážení. 23-25 cm

7 vajec
7 lžic cukr moučka
8 lžic mouka polohrubá
4 lžíc oleje
1/2 LŽIČKy prášku do pečiva
troška citron kůry
špetka soli
Postup šlehání je stejný jako u 1 korpusu.
6 lžic polohrubé mouky Smícháme a práškem do pečiva a oříšky.
6 lžic polohrubé mouky Smícháme a práškem do pečiva a oříšky.
 Korpus je dělaný z vajíček velikost M.
 Korpus je dělaný z vajíček velikost M.
Lžíce oříšků s vrchem.
Lžíce oříšků s vrchem.
Oddělené bílky od žloutků.
Oddělené bílky od žloutků.
Žloutky si necháme připraveny u ruky.
Žloutky si necháme připraveny u ruky.
Šlehání.ZÁKLAD DOBŘE VYŠLEHANÉHO SNĚHU JE TENTO.ŠLEHAT OD NEJMENŠÍHO VÝKONU ŠLEHAČE.BÍLKY SE MUSÍ NAVZDUŠNIT A NAPĚNIT.PAK PŘIDÁVÁME NA RYCHLOSTI A ŠLEHÁME DO HUSTA
Šlehání.ZÁKLAD DOBŘE VYŠLEHANÉHO SNĚHU JE TENTO.ŠLEHAT OD NEJMENŠÍHO VÝKONU ŠLEHAČE.BÍLKY SE MUSÍ NAVZDUŠNIT A NAPĚNIT.PAK PŘIDÁVÁME NA RYCHLOSTI A ŠLEHÁME DO HUSTA
Za stálého šlehání přidáváme po jednom žloutky.Zbylou polovinu cukru nakonec zašlehneme olej.Vypnout šlehač.
Za stálého šlehání přidáváme po jednom žloutky.Zbylou polovinu cukru nakonec zašlehneme olej.Vypnout šlehač.
Do ruky vařečku a pomalu vmícháme, směs mouky, oříšků a prášku do pečiva.
Do ruky vařečku a pomalu vmícháme, směs mouky, oříšků a prášku do pečiva.
Upečeno.. hned vyklopíme na prkno.
Upečeno.. hned vyklopíme na prkno.
Vyklopeno necháme vychladnout.
Vyklopeno necháme vychladnout.
Malinovo rybízový se šlehačkou.

Malinovo rybízový se šlehačkou.

Korpus 22 cm.
3 vejce
3 lžice mouka pol.
3 lžice cukr moučka
špetka  prášek do peč.
2 lžíce olej.
Našlehat bílky do tuhého sněhu.Zašlehat polovinu cukru po jednom žloutky.Zbývající cukr a nakonec olej.Vypnout šlehač a ručně vařečkou po trochách vmíchat mouku s práškem do peč.

Pečeme 15-20 minut na 180°C na vymazané a vysypané formě.Necháme vychladit.

Náplň.
Želatinová šlehačka s malinama a rybízem.
2 šlehačky 30%  našlehat
1 želatinový ztužovač Oetker rozšlehat ve 100 ml vlažné vody.
1 vanilka cukr a 2 lžíce cukr moučka
50g malin
60 g rybíz  rozmixovat  a dosladit podle chuti.
Želatinový ztužovač Oetker rozšlehat ve 100 ml vlažné vody. Do něj vešleháme našlehanou šlehačku s cukrem a vanilkou, Nakonec vešleháme malinovo rybízovou směs.Naplníme na korpus do otevídací formy a dáme do lednice asi na 4 hodiny vytuhnout.Na nazdobení použijene 1 šlehačku rama.Našlehat ,ozdobit  čerstvým ovocem.  
Řez s paříží a ananasem.

Řez s paříží a ananasem.

5 vajec
5 lžic mouka pol.
5 lžic cukr moučka
1 lžička prášek do peč.
4 lžíce olej.
Našlehat bílky do tuhého sněhu.Zašlehat polovinu cukru po jednom žloutky.Zbývající cukr a nakonec olej.Vypnout šlehač a ručně vařečkou po trochách vmíchat mouku s práškem do peč.

Pečeme 15 minut na 180°C na vymazaném a vysypaném plechu.Necháme vychladit.

Náplň.
Den předem si svaříme 2 šlehačky 33% se 2 čokoládami 100 g na vaření.Dáme do lednice a vychladíme nejlépe přes noc.

Šlehačku vyšleháme, hned na nejvyšší stupeň rychlosti šlehače.Polovinu natřeme na korpus.
Proložíme ananasem a potřít zbytkem šlehačky  přiklopíme vrchní díl a potřeme celé šlehačkou a dozdobíme.Na dozdobení použijeme 2 rama šlehačku našlehanou s 1 ztužovačem šlehačky a 1 vanilkovým cukrem
Dáme vytuhnout do lednice.Pak už jen dobrou chuť.
Dortíky na menší domácí sešlost.

Dortíky na menší domácí sešlost.

Citronový

Citronový

Korpus 22 cm.
3 vajec
3 lžice mouka pol.
3 lžice cukr moučka
špetka  prášek do peč.
2 lžíce olej.
Našlehat bílky do tuhého sněhu.Zašlehat polovinu cukru po jednom žloutky.Zbývající cukr a nakonec olej.Vypnout šlehač a ručně vařečkou po trochách vmíchat mouku s práškem do peč.

Pečeme 15-20 minut na 180°C na vymazaném a vysypané formě.Necháme vychladit.
Náplň
500 g šlehačky
125 g vlažná voda.
100g ztužovač zeasan.
Ztužovač zašlehat do vody ,pak přidáme našlehanou šlehačku a řádně prošlehneme.Ihned plníme do formy.Necháme vychladit v lednici .Zdobíme podle fantazie.
Zeasan koupíte tady.
http://obchod.urybicky.cz/products-page/suroviny/lehaka-ztuovae/


Jahodovo šlehačkový.

Jahodovo šlehačkový.

Korpus 22 cm.
3 vajec
3 lžice mouka pol.
3 lžice cukr moučka
špetka  prášek do peč.
2 lžíce olej.
Našlehat bílky do tuhého sněhu.Zašlehat polovinu cukru po jednom žloutky.Zbývající cukr a nakonec olej.Vypnout šlehač a ručně vařečkou po trochách vmíchat mouku s práškem do peč.

Pečeme 15-20 minut na 180°C na vymazaném a vysypané formě.Necháme vychladit.

100 g rozmixovamé kompotované  jahody.(mohou být i čerstvé)
400 g šlehačky
100 g vlažná voda
100 g ztužovač Lily neutral


Ztužovač zašlehat do vody ,pak přidáme našlehanou šlehačku rozmixované jahosy a  řádně prošlehneme.Ihned plníme do formy.Necháme vychladit v lednici .Zdobíme podle fantazie.
Zeasan koupíte tady.
http://obchod.urybicky.cz/products-page/suroviny/lehaka-ztuovae/
Korpus na průměr dortu 25 cm.
7 vajec
7 lžic cukr moučka
1-2 lžíce kakaa.(Záleží jaké máme holanské stačí 1 rovná lžíce.obyč.dáme 2lžíce.Promíchat s moukou.
6 lžic mouka polohrubá
4 lžíce oleje
1 lžička prášku do pečiva
4 lžíce ořechy

POSTUP PŘÍPRAVY
Bílky ušleháme do tuhé pěny,pak přidáváme za stálého šlehání, 3 lžíce cukru a
po jednom zašleháme žloutky. Přišleháme zbývající 4 lžíce cukru
a olej., za stálého šlehání. Mouku ořechy,kakao a prášek do pečiva smícháme dohromady
a vmícháme ručně vařečkou.
Vlijeme do vymazané formy sádlem a vysypané polohrubou moukou.Pečeme 170-180 °C
asi
40-50 minut podle trouby.Vyzkoušíme špejlí do středu dortu.Pokud je suchá máme upečeno.Dort vyklopíme na prkenko na kterém necháme vychladnout.Vychladlý dort bude každopádně, trochu přilepený k prknu na kterém stoji.Vemte nit a podřežte ho nití.Nebo dortovým nožem.Rozkrojte a naplnit.

Náplň den předem si svařím šlehačky a čokolády.Poměr dodržte paříž bude hustá po našlehání jako krém.Drží i na bocích dortu a nesteče.

DORT PROŘÍZNU JEDNOU A PLNÍM VRSTVU ŠLEHAČKY 2 CM I VÍCE.ZBYTEK OBMAŽU BOKY A VRCHNÍ ČÁST.ZDOBIT PODLE FANTAZIE.


ŠLEHAČKY ŽIVOČIŠNÉ, NÉ ROSTLINNÉ.

3 šlehačky 30 % + 1 šlehačka 40% a více.
4 čokolády na vaření orion 100g (nebo 400 g čokolády Master Martini v pecičkách.)Prodává Malatek.
Svaříme.(Vařím v mlékovaru nepřipaluje se.)Vychladit a přes noc do lednice.
VYŠLEHÁNÍ.
ŠLEHÁM RUČNÍM ŠLEHAČEM A OD POČÁTKU NA NEJVYŠŠÍ VÝKON.ŠLEHAČKA JE JAKO KRÁSNÝ TUHÝ KRÉM.
Takto vypadá našlehaná šlehačka.
Takto vypadá našlehaná šlehačka.
Proložit ovocem.
Proložit ovocem.
Hora paříže nahoře a na bocích, jdeme zdobit.
Hora paříže nahoře a na bocích, jdeme zdobit.
Broskvový
Broskvový
Tento je broskvový.
Tento je broskvový.
Mandarinkový
Mandarinkový
Broskvový jiný pohled.
Broskvový jiný pohled.
IMG_1521.JPG
Nepečený tvarohový s čokoládovým lemem.

Nepečený tvarohový s čokoládovým lemem.


1 balíček piškotů 240 g
2 tvarohy  ne vaničky  celkem 500 g
1 máslo 250 g
2 šlehačky 30 %
1 a půl želatinový ztužovač Dr Oetker za studena.
5 lžic cukr moučka
1 lžíce vanilka cukr.
1 malá konzerva mandarinky,nebo ovoce co máme rádi. Mandarinky scedíme.Šťávu použijeme na pokapání piškotů.
2 lžíce marmelády.Tady je borůvková.Je možno dát mražené borůvky,ale nechat povolit a odkapat.
1 šlehačka na dozdobení.

Postup.

Našleháme máslo s cukrem a van cukrem  do pěny.Pak zašleháme pomalu 2 tvarohy.
 V čistém hrnci si našleháme  dvě šlehačky, nemusí být do tuha.
Želatinový ztužovač  rozšleháme se 100 ml vody. Zašleháme do šlehačky.
Směs šlehačky se ztužovačem , zašleháme do másla s tvarohem.
Dort forma průměr 23 cm.
Vrstvíme piškoty pak krém,piškoty, ovoce krém a piškoty.Do zbývajícího krému vmícháme mameládu, nebo ovoce a mázneme jako poslední vrstvu.Dozdobíme šlehačkou.
ČOKOLÁDOVÝ LEM.
Jen popíšu  jakmile nafotím dám fotopostup.
Ustřihneme si dva pruhy stejné délky,aby pokryly obvod dortu a přesahovaly tak 2- 3 mm přes sebe né více, Pruhy si střihnu buď z pevnějšího igelitu, nebo peč papíru.Měly by být  výškově jako dortík.Roztopíme čokoládu ve vodní lázni a Oba pruhy potřeme.Potírám na  podložce z peč papíru.Musíte papír potří tak aby čokoláda přesáhla i na podložku.Potom je jistota,že pruh bude po zavadnutí  rovný .Takto připravené pruhy vezmeme a přilepíme  na dort.Dáme vychladit.proužky potom jen jemně stáhneme.A máme takovouto čokoládovou šálu kolem dortu.
Nepečený šlehačkový

Nepečený šlehačkový

Odepínací formu velikost 28 cm.

POSTUP PŘÍPRAVY

2 balíčky piškotů 140g
ŠLEHAČKOVÁ NÁPLN.

1 rama šlehačka.
2 zakysané smetany 200 g.
1 jogurt jahodový jogobela.450g
1 jahody v plechovce 410g. Jahody scedit šťávu použijeme na zakapání piškotů.
2 želatinové ztužovače dr Oetker
100ml vody
1 lžíce van cukru.
2 lžíce cukr krupice.

Dno formy si vyložíme piškoty. Tyto pokapeme polovinou šťávy z jahod.
NÁPLŇ.
Našleháme si rama šlehačku s 1 lžící vanilka cukr a se 2 lžícemi cukru krupice.Necháme stát a připravíme si toto.
100 ml vody za šlehání do ni vsypeme 2 želatina ztužovače.Pak přidáme Jogobelu a zakysané smetany.Nakonec rama šlehačku.Máme hotovo a polovinu náplně roztáhneme na piškoty.Položíme další vrstvu piškotů zakapeme šťávou a na ně okapané jahody.Zalijeme zbytkem náplně srovnáme a dáme vychladit.v lednici asi 3 hodinky.Na balkoně v zimě hodina.Po této době si připravíme vrchní vrstvu želatiny.

Na vrchní vrstvu želatiny.

150 ml ovocný jahodový sirup Jupí.
400 ml vody studené smíchat.
150 ml vody dáme ohřát do bodu varu.Vypneme a po 15 vteřinách, za míchání přidáme želatinu na vaječnou tlačenku.Mícháme asi 40 vteřin, za tu dobu se nám želatina rozpustí.Přidáme studenou vodu se sirupem a dobře promícháme.
Tím želatinu zchladíme a můžeme použít na dort.
Želatinu nalijeme na dort a znovu do lednice vytuhnout.Nakonec dozdobíme ušlehanou šlehačkou a můžeme baštit.Dobrou chuť.

Líbí se vám tyto stránky?

Ano (36786 | 40%)
Ne (27938 | 30%)
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one