Cukroví
Těsto .
200g mouka hl.
100g cukr moučka.
100 g ořechy.
100 g čokoláda strouhaná.
2 žloutky.
citron kura z půl citronu.
Zpracujeme upečeme ve formičkách.
krém
150 g másla . 100 g čokoláda- nebo ledové kaštany rozpustit. a vlažné zašlehat do másla. Trošku zjemnit rumíkem a je hotovo.
Nastříkáme na rohlíčky a dáme na 20 minut do mrazaku .
Mezitim so roztopíme čokoládu a do té pak ty rohlíčky namočíme . Dobrou chut,.
Upálime na karamel 200 g cukru.
Po kapkách tam zamíchat asi 50 ml rumu.Musíte michat, nebo se udělá koule karamelu.Ta konzistence musí být, jako hustý med.Pokud je málo, tak trošku rumu přimíchejte.
Toto horkou hmotu vlejete do 240 g ořechů namletých a přidáte 30 -40 g másla.Promíchat Vařečkou a pak prohnácát ručně. Naděláte koule obalit v ořechách a dát do košíčku.Dobrou chut.
140 g mouka hladká
40 g cukru moučka
40 g ořechy
100 g tuk Stela,Máslo,Héra.Co kdo používá.
1 žloutek
1 van cukr.
Těsto udělat a dáme přes noc do lednice.
Rozválet vykrájet potřebný tvar a upečeme na 180°C do růžova.
Plněno je krémem s oříškovou nutelou a rumem.
Na tuto dávku.
Našlehat 1/2 másla zašlehat 2 vrchovaté lžíce nutely a 1 lžíci rumu.
Polito čokoládou a zdobeno jahůdkou z pravého marcipánu.
Jahůdky jsou dělány z mini formiček na oříšky, dozdobeno zeleným lístkem.
100 g Stela,Máslo,Héra.Co kdo používá.
1 P.lžíce Kávy
40 g ořechy
50 g cukr moučka.
Propracujeme těsto.Nechám asi 2 hodiny v chladu odpočinout.
Vyválet vykrájíme slzičky pečeme na 180°C asi 8-12 minut podle trouby.
Plníme salkovým krémem .Polít čokoládou a libovolně dozdobit.
80 g cukr moučka
100 g máslo
1 žloutek
1 citron šťávu + kůru.
1 lžičku prášek do peč.
Zpracujeme těsto.Pozor je lepivé a je nutno aby bylo přes noc v lednici a vytuhlo.
Ráno vyválet vykrájet tvary a upéct.Cukroví jemně naskočí.Zdobení je na každém.Plníme krémem, nebo promažeme marmeládou.Toto cukroví má rádo 10 dnů na odležení,proto je možné ho péct s předstihem.
200g tuk máslo.
80 g ořechy (ořechy se dají nahradit mandlema a jsou také vynikající.)
1 lžíce kakao tmavé.
100 g cukr moučka.
Zpracovat těsto vyválet a vykrájet.peču na 180°c.
Plnit vanilka kremem s rumem, nebo čokoládovým krémem.
Polít čokoládou a nazdobit.
300 g hl.mouka
30 g kakao může a nemusí být.
120 g ořechy.
160 g cukr moučka.
250 g másla
1 malé vejce
1 lžíce skořice
2 utlučené hřebíčky.Já je umelu v mlýnku na koření.
citronová kůra.
Těsto si připravíme aspon 2 dny dopředu a necháme v chladu zabalené.
To je základ u tohoto těsta aby se prolnuly všechny vůně.
Natlačíme do košíčků a pečeme na 180°C 15-20 minut.
Peču na horkovzduch.
Nejlepší jsou plněny Vanilka krémem, nebo nugát krémem.
140g cukr moučka
60g oříšky, nebo mandle
280g máslo, nebo rostlinný tuk.(použila jsem Stelu.)
2 žloutky.
Vypracujeme těsto necháme odpočinout v lednici.Vyválíme a vykrajujeme libovolné tvary.Peču na horkovzduch 180°C do růžova.
Slepeno výraznou marmeládou.
120g cukr moučka
citronová kůra z půl citronu
200g másla
200 g mandlí jemně mletých.(Mandle spaříme a oloupeme.)
Vypracovat těsto vyválet na pomoučeném vále vykrájet tvary a upéct do růžova.
Náplň
100 g mandlí mletých
2 lžíce rumu
asi 4-6 lžic marmeláda jahodová.
Vše spojíme vidličkou na hmotu a tou plníme cukroví.
250 mouka hladká
250 tuk hera nebo máslo.
Zpracovat těsto podsypat moukou vyválet.Vykrájíme kolečka a upečeme do růžova.Slepit pikantní marmeládou a obalit v cukru.
Recept je převzatý ze Slovenské artmamy.Autorkou je Anička.annaboros,Tímto děkuji za svolení jej vložit.Dávám přesnou kopii receptu.
Melouny
250 g másla, 250 g práškového cukru, 200 g sušeného mléka zpracujeme a rozdělíme na dvě stejné části.
Jedna část hmoty cca 300 g zůstane bilé barvy a do druhé části přidáme červenou
potravinářskou barvu.
Z červené hmoty uděláme 10 kuliček, které dáme na 10 minut do mrazničky.
Bílou hmotu rozdělíme na 10 častí, rozválíme a oblepíme okolo červene kuličky a znovu dáme na 10 minút do mrazničky.
Zelená hmota:
300 g mletých ořechů, 300 g práškového cukru, 1 bilek a zelenou potravinářskou barvu zpracujeme, rozdělíme na 10 stejných částí, rozválíme a dobře přilepíme na bílou kouli. Obalíme v jemném krystálovém cukru a znovu dáme do mrazničky na 10 minut.
Potom každoú kuličku pokrájíme na 8 části a rozpuštěnou horkou čokoládou pomocí párátka, nebo mikroténového sáčku, v kterém jsme rozpustili v mikrovlnce čokoládu, uděláme zrníčka.
Můžeme udělat i kokosové melouny z:
250 g kokosu, 1 Salka, 100 g sušeného mléka a 150 g práškového cukru. Postup je stéjný jako pri ořechových melounech.
210 g mouka hl
150 g Máslo nebo héra.
70 g cukr moučka.
40 g ořechů
20 g kakaa
1 van cukr.
Vypracovat těsto.Vyválet rádýlkem nakrájíme obdelníčky.Nebo pokud máme takovou formičku vykrájíme.
Slepít čokokremem nahoru obdelníček mléčné hmoty marcipánu a dozdobit.
Kávové dortíčky.
210 g mouka hl.
140 g stella nebo héra.(Z másla je cukroví tvrdší než z rostlinných tuků.)
100 g cukru moučka
1 a 1/2 lžíce kávy kalsika zrnkové jemně mleté.
1 rovnou lžíci kakaa.
Vypracujeme těsto dáme odpočinout do lednice.Vyválíme a vykrajujeme kolečka ,nebo oválky.Pečeme na 180°C.Slepíme světlým krémem,chuť kávy je výrazná a jsou skvělé.Zdobeni je na každé z vás.
150 g ořechy vlašské mleté.
2 lžíce kakaa
2 lžíce medu
troška citron kůry.
Všechno spojíme v těsto. Dáme na vál a podsypeme hladkou moukou.Na těsto položíme mikroten a vyválíme placku.Rádélkem nakrájíme na čtverečky poskládáme na peč papir na plech.Pečeme na 160°C asi 15 minut.
Tvarohový krém.
1/2 másla
1/2 tvarohu kostku né vaničku.
3 lžíce tuhý pudink (dělám pudink za studena od otker.)
1 van cukr
80 g cukr moučka.
Postup na krém.Našlehat máslo s cukrem a van cukrem.Zašlehat pudink po lžících.Nakonec vešleháme tvaroh.Stačí chvilku jen prošlehnout a máme krémik hotový.
Toto cukroví je možné péct i měsíc dopředu.Plníme ho však těsně před vánoci.Stačí mu jeden den naplněné a je vláčné a na jazyku se jen rozplyne.JAK VYPADAJÍ HOTOVÉ JE NA FOTU.
POKUD CHCEME TRVANLIVÉ CUKROVÍ,POUŽIJEME SALKOVÝ KRÉM NA PLNĚNÍ.
Citronové linecké.
250 g hladká mouka
80 g cukr moučka
1 žloutek
100 g tuk máslo nebo héra.
1/2 prášku do pečiva
1 malý citron šťávu a kůru.
KOKOSOVÉ LINECKÉ.
TOTO CUKROVÍ JE VELMI DOBRÉ PEČEME HO S PŘEDSTIHEM ASI 14 DNŮ JE DOBRÉ POKUD ODVLHNE.
150 G Mouka hladká
50 g cukr moučka
100 g máslo nebo héra.
1 žloutek
1/2 van.cukru
2 vrchovaté lžíce jemného kokosu.
Linecké s kešu oříšky.
120 g tuku (máslu nebo héra.)
70 g jemně mleté kešu oříšky.(kdo nemá rád je možno nahradit mandlemi)
40 g cukr moučka.
150 g mouka hladká.
2 lžičky rumu.
Citronové linecké.
Zpracujeme těsta a dáme do lednice odpočinout.Vyválíme placku vykrajujeme tvary jaké chceme a upečeme do svělé růžova.Slepíme marmeládou rozmíchanou s rumem,(nebo troškou vody.Marmeláda musí být polotuhá)
Vychladlé cukroví slepíme marmeládou a zdobíme podle vlastní fantazie.
15dkg mouka hladká
4 dkg cukr moučka
1 žloutek
1/2 hořké roztopené čokolády
7 dkg tuku stela
3 dkg oříšky nebo mandle
Krém:záleží na chuti.. nej, je pudinkový vanilkový.
Marcipán
32 dkg cukr moučka, 8 dkg sušené mléko, 1/2 tučné,nebo plnotučné., 8 dkg másla, 1 bílek pozor malé vejce asi M, pár kapek tresť mandle sladká.
POSTUP PŘÍPRAVY
Vypracovat těsto nechat v lednici přes noc a pak vyválet,vykrájet a upéct. Nahoru já jsem dala kolečko marcipánu a na ně z marcipánové hmoty" netvrdnoucí" na kámen.Tyhle vánoční ozdůbky,přilepila bílou čokoládou Adventní kalendář má doma každý ozdůbky jsou z toho marcipánu a vtlačené do adventního kalendáře.U vtlačování marcipánu vysypávat cukrem at se nám nelepí a jdou vytlačit ven.
20dkg mouka hladká
20 dkg máslo
8 dkg cukr moučka
20 dkg jemný kokos
1 vejce -velikost M
3 lžíce kakaa
Krém
12 dkg másla
8 dkg jemného kokosu (můžeme dát i ořišky místo kokosu je vynikající s obojím.)
1 vejce velikost M
8 dkg cukr moučka + vejce vyšlehat nad párou nechat vychladnout
Našleháme máslo a vychladlou směs po trochách přišleháme
Přidáme kokos a 1 lžíci rumu.
Troška pikantní marmelády.Přidám i jak plnit kolečka bez pracného promazávání.
Dáme krém a marmeládku kolečko obtočíme v krému a pak v kokosu vznikne nám kokosová střapulka.
Přidám i fotopostup,ale nestíhám.
Polito bílou čoko polevou a sypání cukrářské.
Potřebné přísady.
15 dkg mandle spařit sloupnout slupku a namlít na jemno.
15 dkg cukr moučka.
1/2 bílku z vajíčka velikosti L
Postup
Vše zpracujeme na vláčné těsto.Vyvalujeme válečky a konce močíme do čokolády.
Těsto je mandlové a velmi jemné.Měkoučké hned není potřeba odvlhnutí.
Těsto přísady.
31 dkg mouka hladká
1 van cukr
20 tuku používám stelu, nebo lukanu.
12 dkg jemně umletých mandlí.Mandle musí být spařené a zbavené slupek.
10 dkg cukr moučka.
Zpracujeme těsto zabalíme do sáčku a dáme na 2 hodiny odležet.
Postup
Vyválíme přes mikrotén vykrajujeme libovolné tvary, upečeme do růžova.Polito bílou čokoladovou polevou zdobeno marcipánem.Spojíme libovolným krémem.Vynikajíci je karamelový, nebo čokoládový.Ještě je možno plnit marmeládou a pak vložit z marcipánu vykrojený jeden hřeben .Až bude hotovo, dám fotky všech variant.
Vanilkové šohajky
3 čokolády na vaření 100 gramů
1 mléčná čokoláda 100 gramů
3 vanilkové cukry
15 dkg tuk omega.
Vše rozpustit ve vodní lázni
Náplň
15 dkg kokosu jemného.
2 lžičky výrazné marmelády
4 dkg máslo
2 lžíce rovné cukr moučka.
Propracujeme rukou těsto a podle konzistence přidáváme 1-2 lžičky rumu.
Na fotkách vidíte jak náplň vypadá.
Připravíme si košíčky a plníme, 1 lžička čokolády a pak náplň a zalít čokoládou.Zdobíme mandlí, nebo každy podle sebe.
Octové cukroví
Pro dibaetes,nebo klasika použití.
Potřebné přísady.
28 dkg tuk stela, nebo lukana
28 dkg hladká mouka
2 žloutky
2 lžíce octa
Na plnění marmeládu,nebo dia marmeládu.Na obalení cukr nebo Sorbit pro diabetes.
Zpracujeme těsto a pokračujeme, podle fotopostupu.Těsto necháme přes noc v lednici vyvalujeme, podsypané moukou a přes mikrotén sáček.Pozor těsto si ukrojte, jen co budete potřebovat na vále.Zbytek nechat v chladničce lépe se s ním pracuje.Před vložením do trouby potřeme rozkvedlaným vejcem.Pečeme na 200°C do zlatavé barvy.Po upečení teplé obalit v cukru.Nebo posypat sorbitem.
Cukroví má jemnost domácího lístkového těsta.
250 g omega
2 burizony nesladké
30dkg čokoláda mléčná
6 lžic malkaa
Ve vodní lázni roztopíme tuk a čokolády a malkao.Dobře promícháme, nakonec vmícháme burizony.Plníme lžičkou do košíčků.Jsou chutné a křupavé.
Důlkové koláčky
POTŘEBNÉ PŘÍSADY
15 dkg hladká mouka, 15 dkg cukr moučka, 15dkg sádlo vepřové,
5 lžic ořechů,11/2 lžíce kakaa
POSTUP PŘÍPRAVY
Udělat těsto.. přes noc ho nechám v lednici , pak tvoříme kuličky.
Do každé kuličky uděláme vařečkou důlek.Vařečku močíme do cukru moučky,
ať se nám nelepí.Pečeme na 180°C asi 12-15 minut horkovzdušná trouba.
Upečené: rozředím marmeládu ,ať je bez hrudek a kápnu do důlku.
Zaleju žloutkovou polevou, nebo citronovou a ještě může být rumová ,se všemi,
je to mnam Nechat rozložené, do druhého dne, až poleva zatuhne
Tyto jsou dělány, jen se žloutkovou polevou.
POTŘEBNÉ PŘÍSADY
Marcipán: 32 dkg cukr moučka 8 dkg sušené mléko 1/2 tučné 8 dkg másla 1 polevková lžice glukozový sirup,pár kapek mandle sladká tresť.
Vše propracujem na těsto záleží na velikosti bílku.Pokud se stane,že je větší přídáme cukr a trošku mléka.Těsto musí být jako plastelinka dobře modelovací.
Kdo má strach ze syrového bílku je možné použít trochu kukuřičného sirupu.1-2 čajové lžičky.
POSTUP PŘÍPRAVY
Marcipánky: propracujeme a vtlačujeme do vysypaných formiček cukrem.Vyklepneme, nejlépe na alobal a necháme do druhého
cukřářským pytlíkem naneseme krém a spojíme 2 dohromady,nebo lepíme na kolečko lineckého, nebo ořechové..Krém použijeme bud karamelový z vařeného salka.Nebo pudinkový máslový.Do středu dáme kuličku z marcipánu barevného.
kuličky obarvím barvou, je to jahodová červeň.Nebo pro děti, jako lákadlo se dají dát bombony maliny.
Z tohoto marcipánu se dají tvarovat i větší tvary.Podotýkám jen na položení marcipán trošku zatuhne,ale zůstaně měkoučký.
