Upálime na karamel 200 g cukru.
Po kapkách tam zamíchat asi 50 ml rumu.Musíte michat, nebo se udělá koule karamelu.Ta konzistence musí být, jako hustý med.Pokud je málo, tak trošku rumu přimíchejte.
Toto horkou hmotu vlejete do 240 g ořechů namletých a přidáte 30 -40 g másla.Promíchat Vařečkou a pak prohnácát ručně. Naděláte koule obalit v ořechách a dát do košíčku.Dobrou chut.
Melouny
250 g másla, 250 g práškového cukru, 200 g sušeného mléka zpracujeme a rozdělíme na dvě stejné části.
Jedna část hmoty cca 300 g zůstane bilé barvy a do druhé části přidáme červenou
potravinářskou barvu.
Z červené hmoty uděláme 10 kuliček, které dáme na 10 minut do mrazničky.
Bílou hmotu rozdělíme na 10 častí, rozválíme a oblepíme okolo červene kuličky a znovu dáme na 10 minút do mrazničky.
Zelená hmota:
300 g mletých ořechů, 300 g práškového cukru, 1 bilek a zelenou potravinářskou barvu zpracujeme, rozdělíme na 10 stejných částí, rozválíme a dobře přilepíme na bílou kouli. Obalíme v jemném krystálovém cukru a znovu dáme do mrazničky na 10 minut.
Potom každoú kuličku pokrájíme na 8 části a rozpuštěnou horkou čokoládou pomocí párátka, nebo mikroténového sáčku, v kterém jsme rozpustili v mikrovlnce čokoládu, uděláme zrníčka.
Můžeme udělat i kokosové melouny z:
250 g kokosu, 1 Salka, 100 g sušeného mléka a 150 g práškového cukru. Postup je stéjný jako pri ořechových melounech.
Vanilkové šohajky
3 čokolády na vaření 100 gramů
1 mléčná čokoláda 100 gramů
3 vanilkové cukry
15 dkg tuk omega.
Vše rozpustit ve vodní lázni
Náplň
15 dkg kokosu jemného.
2 lžičky výrazné marmelády
4 dkg máslo
2 lžíce rovné cukr moučka.
Propracujeme rukou těsto a podle konzistence přidáváme 1-2 lžičky rumu.
Na fotkách vidíte jak náplň vypadá.
Připravíme si košíčky a plníme, 1 lžička čokolády a pak náplň a zalít čokoládou.Zdobíme mandlí, nebo každy podle sebe.
Octové cukroví
Pro dibaetes,nebo klasika použití.
Potřebné přísady.
28 dkg tuk stela, nebo lukana
28 dkg hladká mouka
2 žloutky
2 lžíce octa
Na plnění marmeládu,nebo dia marmeládu.Na obalení cukr nebo Sorbit pro diabetes.
Zpracujeme těsto a pokračujeme, podle fotopostupu.Těsto necháme přes noc v lednici vyvalujeme, podsypané moukou a přes mikrotén sáček.Pozor těsto si ukrojte, jen co budete potřebovat na vále.Zbytek nechat v chladničce lépe se s ním pracuje.Před vložením do trouby potřeme rozkvedlaným vejcem.Pečeme na 200°C do zlatavé barvy.Po upečení teplé obalit v cukru.Nebo posypat sorbitem.
Cukroví má jemnost domácího lístkového těsta.
Důlkové koláčky
POTŘEBNÉ PŘÍSADY
15 dkg hladká mouka, 15 dkg cukr moučka, 15dkg sádlo vepřové,
5 lžic ořechů,11/2 lžíce kakaa
POSTUP PŘÍPRAVY
Udělat těsto.. přes noc ho nechám v lednici , pak tvoříme kuličky.
Do každé kuličky uděláme vařečkou důlek.Vařečku močíme do cukru moučky,
ať se nám nelepí.Pečeme na 180°C asi 12-15 minut horkovzdušná trouba.
Upečené: rozředím marmeládu ,ať je bez hrudek a kápnu do důlku.
Zaleju žloutkovou polevou, nebo citronovou a ještě může být rumová ,se všemi,
je to mnam Nechat rozložené, do druhého dne, až poleva zatuhne
Tyto jsou dělány, jen se žloutkovou polevou.
POTŘEBNÉ PŘÍSADY
Marcipán: 32 dkg cukr moučka 8 dkg sušené mléko 1/2 tučné 8 dkg másla 1 polevková lžice glukozový sirup,pár kapek mandle sladká tresť.
Vše propracujem na těsto záleží na velikosti bílku.Pokud se stane,že je větší přídáme cukr a trošku mléka.Těsto musí být jako plastelinka dobře modelovací.
Kdo má strach ze syrového bílku je možné použít trochu kukuřičného sirupu.1-2 čajové lžičky.
POSTUP PŘÍPRAVY
Marcipánky: propracujeme a vtlačujeme do vysypaných formiček cukrem.Vyklepneme, nejlépe na alobal a necháme do druhého
cukřářským pytlíkem naneseme krém a spojíme 2 dohromady,nebo lepíme na kolečko lineckého, nebo ořechové..Krém použijeme bud karamelový z vařeného salka.Nebo pudinkový máslový.Do středu dáme kuličku z marcipánu barevného.
kuličky obarvím barvou, je to jahodová červeň.Nebo pro děti, jako lákadlo se dají dát bombony maliny.
Z tohoto marcipánu se dají tvarovat i větší tvary.Podotýkám jen na položení marcipán trošku zatuhne,ale zůstaně měkoučký.