STRÁNKY JSOU TVOŘENY V PROHLÍŽEČI MOZZILA

Karamelové mini větrníčky.

 

¼ litru vody
100g tuku (máslo nebo Stela)
Špetku soli
200g hladké mouky

Vodu tuk a sůl svaříme.Vmícháme mouku.Jak se udělá koule a oddělí od stěn je hotovo.

Sundáme z ohně a hned vezmu šlehač a zašlehám Háky 5 vajec velikost M.

Naplníme do pytlíku s trubičkou a stříkáme na plech.Dávám 2 vrstvy na sebe.Máme je rádi vysoké.Před vložením do trouby postříkám studenou vodou.

Peču na 180, horkovzduch,asi 28-35 minut podle trouby .Každá trouba je jiná.To se musí vzít v potaz.Poznáte tak,že jeden vyndám po této době a rozříznu.Pokud je uvnitř mazlavý necháme péct ještě aspon 5 minut.
 
Vychladlé naplníme těmito krémem.



Vanilka krém šlehačkový.

200 ml mléko

50 ml rum (nebo vaječný koňak)

1 pudink za studena  Créme Ole za studena.

1 vanilka cukr.

1 rama šlehačka.

POSTUP.

200 ml mléka+50 ml rumu  + 1 pudink za studena Ole vyšleháme  až zhoustne.

Dále si našleháme 1 rama šlehačka + 1 vanilka cukr.

Do husté šlehačky zašleháme pudink.Máme krásný nadýchaný krém.

Plníme  na spodní část větrníčků.

 

Karamel šlehačka

1 šlehačka 33 a více %

1 šlehačka rama ke šleháni rostlinná

170g cukr krupice

 

Na krém si den předem připravíme toto.

170 g cukru si upálíme na pánvi na karamel.Když má karamel krásnou zlatou barvu.Pomalu a za stálého míchání ho zalijeme  1 živočišnou šlehačkou 40% tuk.Šlehačku lijte velmi pomalu a stále míchejte.Tím zabráníte tvoření kousku karamelu.Pokud se to stane postupujte takto.

Karamel Vám udělá velké kousky.Nemusíte se obávat stáhněte plyn a za stálého míchání se tyto roztopí.Trvá to asi 7-10 minut.Jak je šlehačka bez kousků karamelu… přidejte plyn a nechte přejít varem.Vychladíme a dáme do lednice nejméně na 12 hodin i víc.

Druhý den si vyšleháme  hmotu.

Našleháme 1 šlehačku rama.

Našlehanou karamelovou hmotu po lžících zašleháme.

Dáme do cukrářského pytlíku a ozdobnou špičkou nastříkáme na vanilkovou šlehačku.

Karamelová poleva.

180 g cukr krupice upálíme na zlatavý karamel.

Do karamelu po kapkách přimícháváme po lžících vodu.

Podle hustoty hmoty.

Dávala jsem celkem 5 lžic vody( každá lžíce má jiný obsah.)

Poleva musí mít konzistenci tekutého medu.

Větrníčky jsem si do polevy omočila vrchní část před plněním krémem.

Karamelová poleva 2.

150 g cukr krupice upálíme na karamel.

Za stálého míchání doslova po kapkách přidáme 5-8 lžic šlehačky.Jinak by se nám v karamelu udělaly hrudky.

Musíme se řídit hustotou polevy.Měla by mít konzistenci tekutého medu.Jestli se bude poleva zdát řídká  po odstaveni z pece... je možno ji zahustit moučkovým cukrem,podle potřeby.

Větrníčky bud poléváme, nebo omočím v polevě.

Tato poleva je jemnější a chutově  lepši.

 

Tyto jsou s tou druhou polevou.

Tyto jsou s tou druhou polevou.

Máme upečíno vychladíme.

Máme upečíno vychladíme.

Plníme 1 krémem Vanilkovo šlehačkový.

Plníme 1 krémem Vanilkovo šlehačkový.

Plníme 2 krémem Karamelová šlehačka.

Plníme 2 krémem Karamelová šlehačka.

Hotovo naplněno polito karamel polevou.

Hotovo naplněno polito karamel polevou.

Takto vypadá karamelová šlehačka.Dáme na aspoň 12 hodin do chladna.

Takto vypadá karamelová šlehačka.Dáme na aspoň 12 hodin do chladna.

Zkaramelizujeme 180 g cukru krupice.

Zkaramelizujeme 180 g cukru krupice.

Do hezky upáleného karamelu nalijeme 1 šlehačku.40% tuku

Do hezky upáleného karamelu nalijeme 1 šlehačku.40% tuku

Na  malém plameni mícháme až do roztopení karamelu.A chvilku provaříme.

Na malém plameni mícháme až do roztopení karamelu.A chvilku provaříme.

So 28. únor 2015, 12:23:00 CET
rajnochova.l

Líbí se vám tyto stránky?

Ano (36725 | 40%)
Ne (27926 | 30%)
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one