STRÁNKY JSOU TVOŘENY V PROHLÍŽEČI MOZZILA

babiččina svíčková na smetaně

 babiččina svíčková na smetaně

babiččina svíčková na smetaně

Svíčková na smetaně.


Maso buď svíčkovou, nebo zadní hovězí.Já jsem dělala tentokrát z vepřové kýty.
Můžeme dělat rychlou svíčkovou,nebo nakládanou.
Nakládaná:  maso nasolíme opepříme a přidáme mleté nové koření asi ½ čajové lžičky a vetřeme do masa.Přidáme snítku tymianu.A na masíčko položíme 3 bobkové listy.  Protáhneme kousky slaniny,takto upravené masíčko dáme na 24 hodin do lednice.Pokud některá mamča neumí protknout maso slaninou, nic se neděje.Kupte 10 deka  nakrájené anglické a nakořeněné  maso, překryjte plátky slaniny.Zakryjeme alobalem a necháme v lednici.Pokud máme maso naložené vynecháme koření které na něm už máme.

POTŘEBNÉ PŘÍSADY
75 dkg masa
10 dkg slanina
5 dkg másla
25-30 dkg kořenové zeleniny nastrouhané.(dávám 4 větší mrkve 1 střední petržel a centimetrový plátek celeru)
Sůl
Nové koření(lepší je mleté, nic se pak z omáčky neloví)
Špetka zázvoru
1-3 bobkové listy
Špetka tymiánu
¼ litru sladká smetana
¼ litru zakysaná smetana
2-3 lžíce hladké mouky
Citronová šťáva  na dochucení asi 1 pol.lžíce.
1 lžíce hořčice

POSTUP PŘÍPRAVY

 Maso nasolíme a protkneme polovinou  slaniny.Druhou polovinu slaninky nakrájíme a dáme na rozehřátou  pánev.Chvilku mícháme až slaninka povolí a pustí šťávu.Po té přidáme 5 dkg másla,necháme rozpustit.Do horkého vložíme maso a orestujeme ze všech stran,aby se nám zatáhlo.Hezky dozlatova.Orestované maso vyndáme na talíř.Do výpeku přidáme nastrouhanou zeleninu a  podusíme asi 3-4 minutky.

Pak si maso i podušenou zeleninu, přendáme do  tlakového hrnce  přilijeme 3/4litru vývaru.Možno udělat vývar z kostky masoxu  a ¾ litru vody.Přidáme zbývající koření tymián,zázvor a bobkové listy .Podle tuhosti masa,  dusíme v tlakovém hrnci asi 1 hodinu.

Pokud je masíčko měkké, vytáhneme ho na talíř.Ze šťávy vyndáme bobkový list.

Když chceme mít omáčku jemnou a hladkou ,tak ji promixujeme ručním mixérem.

Ve ¼ litru sladké smetany rozkvedláme 2-3 lžíce mouky hladké+ ¼ litru zakysané smetany.Tímto omáčku zahustíme.Musíme míchat,aby se nám nepřipálila.Jakmile začne vařit  stáhneme ohřev a necháme tak 1-2 minutky provařit.MÍCHAT.Nakonec dochutíme citronovou šťávou a hořčicí.

Přeji dobrou chuť.
So 23. únor 2008, 13:23:48 CET
rajnochova.l

Líbí se vám tyto stránky?

Ano (36699 | 40%)
Ne (27920 | 30%)
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one